Memiliki pilihan antara pewarna alami dan buatan, orang memberikan preferensi mereka pada pilihan pertama. Alasannya jelas, tetapi jika si juru masak bisa yakin akan warnanya saat menggunakan pewarna buatan (ada tertulis pada kemasan dengan bahan), maka dalam kasus cat alami situasinya lebih rumit.
Pilih resep Anda
Warna yang paling umum digunakan adalah:
- putih
- merah
- coklat
- hijau
- biru
Koki yang berpengalaman mampu menciptakan berbagai warna, tetapi koki pemula harus terlebih dahulu mencari cara untuk mendapatkan warna utama.
Warna putih diperoleh dari bubuk makanan kapur, kapur yang sudah dicuci sebelumnya. Tanah liat khusus juga cocok, juga dalam bentuk bubuk. Pilihan yang lebih sederhana tetapi kurang berkualitas adalah menggunakan produk susu atau gula.
Warna merah dapat dibuat dari tanah liat Armenia. Permen bunga dan warna merah diperoleh dengan menggunakan jus dari barberry, raspberry, lingonberry, dan sejumlah buah beri lainnya. Sirup, anggur, dan bahkan bit juga akan membantu menyiapkan pewarna merah.
Mereka yang ingin mendapatkan warna cokelat dapat menggunakan kopi kental atau gula panggang. Sangat mudah untuk memasaknya:
- Satu sendok makan pasir diletakkan di dalam wajan.
- Gula dimasak dengan api besar sampai coklat.
- Setengah cangkir air panas dituangkan ke dalam gula yang dibakar. Campuran harus dicampur agar tidak terbentuk gumpalan.
- Solusi gelap harus memiliki konsistensi lengket. Disaring dan dituangkan ke dalam botol yang sesuai.
Warna hijau diperoleh dari bayam: Anda hanya perlu memeras jusnya (secara manual atau dengan penggiling daging), tambahkan air dalam perbandingan 1 banding 1 dan didihkan. Jika Anda ingin memberi warna hijau dengan selai, maka merupakan kebiasaan untuk membuat campuran kunyit kunyit dan indigo.
Pada zaman kuno, pewarna biru diperoleh dari moluska tertentu. Hari ini, pati dicelup untuk membuat warna biru: baik indigo dan indigo carmine digunakan, membentuk solusi yang menyerupai warna langit.
Untuk menyiapkan sebagian besar pewarna, juru masak pemula mungkin perlu melakukan banyak upaya, tetapi hasil akhirnya akan membuahkan hasil. Pewarna alami tidak akan membahayakan tubuh, karena tidak mengandung bahan kimia.