Pai selai adalah pilihan membuat kue sederhana yang bahkan bisa dikuasai oleh seorang nyonya rumah pemula. Untuk persiapannya, adonan ragi atau puff, segar atau pastry cocok. Produk bisa dipanggang dalam oven atau slow cooker, digoreng dalam wajan dalam minyak mendidih. Sebagai isian, gunakan selai tebal, buatan sendiri atau dibeli.
Pilih resep Anda
Pai selai: fitur memasak
Selai - jenis isian yang terjangkau dan tidak mahal untuk kue-kue manis. Agar produk yang dihasilkan tidak terlalu manis, ada baiknya menggunakan produk dengan rasa manis dan asam yang kaya. Proporsi adonan dan selai tergantung pada preferensi individu. Pai yang dipanggang dalam oven atau slow cooker mengandung lebih sedikit kalori, tetapi memiliki nilai gizi yang tinggi. Kue yang digoreng dengan minyak panas sangat lezat, tetapi tinggi kalori.
Kondisi penting: untuk pengisian, Anda hanya dapat menggunakan selai tebal atau selai. Di bawah pengaruh suhu tinggi, lebih banyak selai cair akan bocor dan terbakar, membuat kue akan mendapatkan aftertaste yang tidak menyenangkan. Pilihan ideal adalah produk dengan kandungan pektin tinggi dengan sifat pembentuk gel. Di rumah, lebih baik menggunakan apel, prem, aprikot, persik, selai quince, serta selai dari beberapa jenis buah.
Pai ragi pastry klasik
Pai buatan sendiri yang paling lezat diperoleh dari adonan mentega ragi. Mudah dibuat, tetapi penting untuk mengamati proporsi bahan secara ketat, bertindak perlahan, menyisakan waktu untuk membuktikan adonan. Untuk membuat kue menjadi lapang dan meleleh di mulut Anda, Anda harus membiarkannya naik setidaknya 2 kali. Untuk memasak, Anda dapat menggunakan ragi kering yang bekerja cepat, tetapi banyak ibu rumah tangga lebih suka segar, memastikan bahwa hanya mereka yang akan menyediakan struktur adonan yang diperlukan. Tepung harus berkualitas tinggi, penggilingan terbaik. Jangan menambahkan terlalu banyak gula, saturasi yang diperlukan untuk memanggang akan memberikan isian selai asam dan manis yang kental.
Bahan
- 500 ml susu segar dengan kadar lemak sedang;
- 1 liter tepung terigu berkualitas tinggi;
- 0, 5 batang ragi;
- 1 sdm. l gula
- 1 sdm. l minyak sayur olahan;
- 100 g mentega;
- 0, 25 sdt garam;
- selai tebal untuk mengisi.
Adonan ragi klasik dimasak dengan hemat. Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan gula dan sesendok tepung. Campur semuanya dan panaskan selama 1, 5-2 jam. Selama waktu ini, massa akan bertambah volumenya, banyak gelembung akan muncul di permukaan.
Tuang adonan ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega cair dan minyak sayur, tambahkan tepung yang diayak dicampur dengan garam. Uleni adonan perlahan-lahan, pecahkan benjolan dengan sendok. Jika massa ternyata terlalu cair, tambahkan sedikit tepung. Ketika adonan mengental, uleni dengan tangan Anda sampai benar-benar homogen.
Tutup mangkuk dengan handuk dan angkat hingga 1, 5 jam. Selama waktu ini, adonan akan naik minimal 2 kali, perlu dicuci dengan sendok. Kemudian taruh massa di atas papan yang ditaburi tepung, uleni sedikit lagi dan bagi menjadi bola-bola kecil yang identik. Biarkan mereka menjadi bukti selama 20 menit.
Gulung bola ke dalam kue setebal 0, 5 cm.Taruh selai di masing-masing, bentuk kue dalam bentuk perahu yang rapi dan hati-hati mencubit tepi. Olesi loyang dengan minyak dan debu dengan tepung. Letakkan pai jahitan di kejauhan satu sama lain. Selama memanggang, volume produk akan meningkat. Biarkan benda kerja berdiri selama 15 menit. Kocok telur dalam wadah terpisah dan olesi setiap pai dengan sikat silikon.
Masukkan panci ke dalam oven, panaskan sampai 180 derajat. Lebih baik untuk menempatkan pai pada tingkat rata-rata dan meninggalkan pintu terbuka selama 5 menit - ini akan membantu memanggang kue secara merata, adonan akan menjadi lebih lembut dan lapang. Saat pai kecoklatan, atur kembali loyang ke tingkat atas. Jika bagian bawah tidak matang dengan baik, Anda dapat meningkatkan api untuk sementara waktu, tetapi pastikan pembakarannya tidak membakar.
Pai siap pakai mendapatkan kerak glossy seragam berwarna coklat keemasan. Mereka harus banyak, tetapi tidak berbentuk. Angkat item dari wajan segera setelah dipanggang, jika tidak, pai akan basah kuyup dan mengendap. Letakkan di papan kayu dan tutup dengan handuk linen bersih. Kue ragi harus beristirahat setelah oven, ini akan membuat rasa adonan lebih seimbang. Setelah dingin, letakkan pai di atas piring dengan seluncuran yang indah dan sajikan.
Pai cepat dalam wajan: langkah demi langkah memasak
Memanggang dalam panci masak sangat cepat, tetapi Anda harus memastikan bahwa adonan digoreng, tidak hanya di luar tetapi juga di dalam. Sanggul ini sangat enak hangat, selai terlalu panas bisa terbakar.
Bahan
- 0, 5 l kefir rendah lemak (dapat diganti dengan susu asam);
- 2 sdm. minyak sayur olahan;
- 2 butir telur
- 0, 5 sdt soda;
- 1 sdm. l gula
- sejumput garam;
- tepung gandum;
- aprikot atau selai persik;
- minyak goreng olahan untuk digoreng.
Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, soda, telur dan minyak sayur. Campur semuanya dan tambahkan tepung terigu dalam porsi. Adalah nyaman untuk menguleni adonan dengan mixer, itu akan menjadi luar biasa dan homogen. Kumpulkan massa dalam bola, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.
Bagilah adonan menjadi gumpalan kecil, masing-masing digulung menjadi tortilla di atas papan, ditaburi tepung. Di tengah masing-masing kue, berbaring 1-2 sdt. macet, hati-hati mencubit tepi. Letakkan pai di papan, ditaburi tepung agar produk tidak saling menempel.
Panaskan minyak sayur yang tidak berbau dalam wajan berdinding tebal. Sebarkan pai dengan jahitan ke bawah, pertama di tengah loyang, dan kemudian bergeser ke tepi. Saat produk digoreng di satu sisi, balikkan dengan spatula kayu atau plastik. Penting untuk memastikan bahwa minyak tidak dingin, jika tidak adonan jenuh dengan lemak, dan garing yang lezat tidak terbentuk.
Letakkan kue yang sudah jadi di atas piring yang ditutupi dengan tisu, itu menyerap minyak berlebih. Sajikan pai hangat. Jika diinginkan, kue kering yang didinginkan dapat dipanaskan dalam microwave.
Puff pastry baking: resep langkah demi langkah
Mereka yang tidak ingin repot dengan adonan ragi dapat mencoba membuat kue puff. Pastry puff beku dijual di semua supermarket, di rumah, mudah untuk membuat kue-kue segar yang lezat dari itu. Satu-satunya negatif adalah konten kalori tinggi, jadi Anda tidak boleh menyalahgunakan baking tersebut.
Bahan
- 500 g kue puff segar siap pakai;
- 400 g selai apel;
- 5 sdt gula
- 1 kuning telur.
Defrost puff pastry pada suhu kamar, itu akan memakan waktu 50-60 menit. Mencairkan produk dalam microwave tidak sepadan, adonan tidak akan naik dengan baik, pai akan menjadi rata dan kaku. Letakkan produk setengah jadi di atas papan yang ditaburi tepung, dan gulung sedikit. Potong adonan menjadi 10 x 10 cm.
Letakkan selai di tengah setiap kotak. Untuk mencegahnya mengalir keluar, Anda bisa menaburkan adonan dengan tepung kentang. Hubungkan ujung-ujung bujur sangkar sehingga pie berbentuk segitiga atau persegi panjang. Jepit jahitannya dengan hati-hati. Jika adonan tidak lengket, ujung-ujungnya bisa dibasahi dengan air.
Letakkan pai di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Kocok kuning telur dan olesi pai dengan sikat silikon. Taburkan gula di atas setiap produk, pastikan kristal manis tidak jatuh di atas loyang. Selama proses pemanggangan, taburan sudah karamel, membentuk renyah yang lezat.
Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat. Pai akan siap dalam 15 menit, warnanya akan cokelat dan volumenya sedikit meningkat. Keluarkan kue dengan spatula dan biarkan dingin di atas papan atau rak kawat. Pai lezat dengan teh yang baru diseduh, mereka cocok untuk sarapan, teh sore, camilan di siang hari.