Banyak yang meremehkan kuahnya, menganggapnya sebagai sesuatu yang opsional di piring. Sementara itu, koki profesional memberi perhatian khusus pada pemilihan dan persiapannya. Dan itu cukup dibenarkan, karena saus mampu melembutkan atau meningkatkan "suara" beberapa bahan. Dia membuat rasa beberapa hidangan lebih mengasyikkan, dan yang lainnya lebih enak. Penting untuk memilih komponennya dengan benar. Salah satu pilihan sederhana adalah saus bawang.
Pilih resep Anda
Bagaimana saus berbeda dari saus
Saus, adalah saus, mengacu pada berbagai saus cair. Nama ini berasal dari kata kerja "add." Tugas utamanya adalah untuk melengkapi rasa hidangan utama. Selain itu, saus juga memiliki fungsi estetika. Dengan itu, Anda dapat secara efektif menghias hidangan.
Saus klasik berbeda dari saus dalam teknik memasak dan bahan-bahannya. Ini didasarkan pada kaldu atau jus yang dikeluarkan dari produk hidangan utama selama persiapan. Saus disiapkan dengan cara direbus. Dan lebih disukai di piring tempat hidangan itu digoreng atau dipanggang. Ini penting, karena kuahnya jenuh dengan rasa dan aromanya. Koki profesional memastikan bahwa barulah kesatuan gastronomi yang sempurna akan berubah.
Bahan tambahannya adalah tepung, tomat, krim asam, krim, rempah-rempah dan rempah-rempah. Mereka memberikan kepadatan saus.
Hidangan apa yang cocok untuk saus bawang
Saus bawang layak mendapat perhatian khusus setidaknya karena memungkinkan Anda untuk membuat tambahan yang menarik untuk hidangan dengan waktu minimum dan satu set bahan dangkal. Ini didasarkan pada bawang dan krim. Sisa bahan bisa bervariasi dengan aman.
Saus berbasis bawang sangat ideal untuk daging. Secara organik melengkapi daging sapi dan babi dengan unggas. Pengecualian adalah daging bebek. Ini cocok dengan makanan cepat saji, nugget yang sama.
Penggemar eksperimen kuliner dapat melengkapi saus bawang dan ikan. Tidak ada aturan ketat tentang hidangan mana yang akan disajikan dengannya. Namun, perlu diingat bahwa saus hanya harus melengkapi hidangan utama dan membawa harmoni rasa, tanpa "menarik selimut" dan mengurangi rasa bahan lainnya.
Kehalusan dari saus bawang goreng
Tidak ada trik khusus dalam masalah ini. Yang paling penting adalah jangan sampai bawang bombai kecokelatan sampai kecoklatan. Idealnya, bawang merah direkomendasikan. Itu lebih lembut, lebih segar dan lebih aromatik dari bawang. Namun, daun bawang, serta bawang merah dan mutiara, bisa digunakan.
Nilai dari saus semacam itu adalah bahwa ia terbuka untuk eksperimen. Ini dapat dengan mudah diubah dan ditambah, sehingga bervariasi rasa. Untuk mendapatkan saus bawang yang halus, cukup masukkan dalam resep 20-30 ml anggur putih atau brendi. Pada akhir memasak, alkohol akan benar-benar menguap, meninggalkan rasa yang mulia.
Daftar bahan harus termasuk minyak. Seringkali creamy, tapi itu semua tergantung resep. Dalam minyak, bawang dikaramelasikan menjadi kerak emas. Dialah yang memberi aroma dan rasa kuah.
Bumbu dalam saus bawang ditugaskan bukan peran terakhir. Lada hitam yang baru ditumbuk dapat selalu diganti dengan putih jika diinginkan. Ini memiliki aroma yang tidak begitu kuat. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam saus, seperti ketumbar, paprika manis, atau basil. Ramuan Provence juga cocok, tetapi hanya dalam jumlah kecil, jika tidak mereka akan mendominasi aroma bawang dan bahan saus lainnya.
Ingin membuatnya lebih harum dan kaya? Kemudian masak di kaldu. Cocok untuk sayur dan daging.
Saus bawang dengan tambahan jus buah mendapatkan “suara” asli. Agar dia mendapatkan keasaman pedas, sertakan jus lemon ke dalam bahan-bahannya.
Saus bawang: resep termudah
Anda akan membutuhkan:
- kepala bawang;
- krim
- mentega atau minyak zaitun;
- lada hitam dan garam secukupnya.
Langkah memasak
- Potong kepala bawang menjadi setengah cincin. Jika Anda menyiapkan saus untuk nugget, lebih baik memotong-motong dadu sehingga lebih mudah mencongkelnya dengan sepotong.
- Garam sedikit dan ingat bawang dengan tangan Anda. Dia harus mengembalikan jusnya. Biarkan bawang selama 3-5 menit.
- Goreng dalam zaitun atau mentega sampai warna sedotan. Pastikan bawang tidak hangus. Itu harus indah dan lembut. Bawang yang dibakar merusak rasa saus.
- Tunggu bawang melunak dan tuangkan krim. Mereka dapat diganti dengan krim asam atau susu. Dari saus pertama, itu akan menjadi lebih padat dan mendapatkan asam. Susu akan membuatnya cair, tetapi sempurna untuk ayam.
- Tambahkan merica dan didihkan sampai konsistensi kental di atas api sedang-tinggi. Ini biasanya tidak lebih dari 10 menit.
Saus bawang bagus untuk panas dan dingin.
Saus bawang: resep kaldu
Anda akan membutuhkan:
- 30 g mentega;
- 1 bawang merah sedang;
- 100 ml kaldu;
- 1 sdt mustard;
- 60 g krim;
- lada segar dan garam secukupnya.
Cara memasak langkah demi langkah
- Panaskan 15 g mentega dalam wajan tempat hidangan utama dimasak.
- Potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis. Tempatkan dalam wajan dengan mentega. Goreng sampai keemasan, jangan lupa aduk sepanjang waktu agar tidak terbakar.
- Tuang kaldu. Itu bisa apa saja: sayur atau daging. Tambahkan mustard, disarankan untuk menghentikan pilihan pada non-akut. Rebus bawang, aduk sesekali, sampai cairannya berkurang setengahnya.
- Tambahkan krim. Kandungan lemaknya bisa apa saja, idealnya setidaknya 30%. Didihkan saus dan masak sampai penebalan dimulai.
- Angkat panci dari atas api dan tambahkan sisa mentega. Aduk sampai larut sepenuhnya. Bumbui dan beri garam saus secukupnya. Untuk bumbu, Anda bisa menyalakan caper.
- Saus bawang menurut resep ini bagus saat panas. Karena itu, sajikan segera, jangan merana di wajan. Agar lebih homogen dan terlihat seperti restoran, bersihkan saus melalui saringan sebelum menambahkan bagian kedua dari minyak.
