Resep untuk mustard Dijon tradisional harus mencakup biji mustard coklat atau hitam dan anggur putih, sering kali rempah-rempah lainnya ditambahkan ke bumbu, tetapi tidak diperlukan. Ready Dijon mustard berwarna krem, kuning pucat.
Pilih resep Anda
Resep Dijon Mustard Sederhana
Memasak mustard Dijon tidak akan memakan waktu lebih dari satu menit, tetapi Anda harus menunggu sekitar satu hari agar biji yang basah kuyup membengkak dan mendinginkan produk jadi selama setidaknya 12 jam sebelum Anda bisa memakannya. Ingatlah hal ini saat mempersiapkan untuk menyajikan daging panggang, kebab atau ikan dengan bumbu harum buatan sendiri ini. Untuk satu cangkir mustard Dijon, Anda perlu:
- 4 sendok makan biji sawi coklat;
- 4 sendok makan biji sawi kuning;
- ½ gelas anggur putih kering;
- ½ cangkir cuka anggur putih;
- ½ sendok teh garam halus.
Awalnya, Dijon mustard dibuat dengan "jus asam" - jus yang diperas dari buah anggur mentah, apel atau buah asam hijau mentah lainnya atau coklat kemerahan, lemon, asam.
Campurkan biji mustard dengan anggur dan cuka. Penting untuk melakukan ini dalam gelas sehingga asam dalam anggur dan cuka tidak bereaksi dengan logam atau plastik. Tutup campuran dengan bungkus plastik food grade dan biarkan pada suhu kamar selama 24 hingga 48 jam.
Masukkan isi bejana ke dalam mangkuk blender, garam dan aduk hingga diperoleh konsistensi yang diinginkan. Pindahkan ke tabung kaca yang sudah disterilkan, tutup dan masukkan ke dalam kulkas. Mustard dapat disajikan setelah 12 jam, dan itu akan disimpan di bawah penutup tertutup selama setidaknya beberapa bulan. Beberapa ibu rumah tangga, berencana untuk menjaga mustard untuk waktu yang lama, menuangkan minyak zaitun di atasnya.