Hati adalah produk bermanfaat yang mengandung protein yang mudah dicerna, asam amino esensial, banyak vitamin dan mineral. Untuk membuat hati lebih enak, lebih baik memasaknya dengan krim asam.
Pilih resep Anda
Bersihkan hati dari film, lepaskan saluran besar. Tuang jeroan dengan air dingin selama satu jam. Hati ayam dan kalkun tidak perlu direndam, karena memiliki struktur yang lebih lembut.
Untuk menghilangkan sifat pahit hati babi dan sapi, produk tersebut harus direndam selama 2 jam dalam susu. Setelah itu, hati juga akan menjadi lebih lunak.
Hati yang sangat cepat dimasak direbus dalam krim asam. Untuk hidangan ini Anda dapat membeli daging babi, hati sapi, hati unggas. Siapkan 0, 5 kg jeroan, 3 bawang, 250 g krim asam, lada hitam, garam, tepung, minyak sayur. Daging sapi atau hati babi, potong kecil-kecil dan kocok perlahan.
Gulung irisan tepung, goreng di kedua sisi dalam wajan sampai kerak emas muncul. Kupas dan potong bawang menjadi dua bagian, goreng, transfer ke hati, tambahkan krim asam, garam, merica. Jika krim asam sangat tebal, encerkan sedikit dengan air. Setelah campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15-20 menit di bawah tutupnya.
Ternyata sangat lezat hati ayam dipanggang dengan krim asam dan saus jamur. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu: 1 kg hati ayam, 3 bawang, 500 g krim asam, 150-200 g jamur, 2 sdm. tepung, 2 sdm. remah roti, garam, merica, minyak sayur. Kupas dan potong bawang menjadi dua bagian, goreng dalam minyak. Potong hati ayam yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, gulung dalam tepung. Goreng produk dalam wajan lain selama 6-7 menit.
Dalam wajan di mana bawang dimasak, tumis jamur, tambahkan krim asam. Lada, garam, aduk dan didihkan sampai mendidih. Alih-alih jamur, Anda bisa menambahkan saus tomat atau sepotong keju parut ke krim asam. Masukkan potongan hati ke dalam loyang, garam, tambahkan merica, bawang goreng. Tuang saus di atas piring, taburi dengan remah roti dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan sampai 220 ° C selama 20 menit.
Untuk menyiapkan hati dalam krim asam dan anggur, Anda membutuhkan produk berikut: 0, 7 kg hati (apa saja), 150 g daging, 3 bawang merah, 200 ml anggur merah kering, 100 g krim asam, minyak sayur, lada, garam. Potong hati menjadi potongan-potongan berukuran sedang, goreng sedikit dalam wajan di kedua sisi. Pindahkan ke panci lain, isi dengan anggur dan didihkan selama sekitar 10 menit. Dalam minyak yang tersisa di wajan setelah memasak hati, goreng irisan daging asap dan bawang bombay, iris menjadi dua bagian. Taruh daging asap dan bawang di atas lapisan hati, tuangkan krim asam, taburi dengan garam, merica dan didihkan selama 5-7 menit bersama.
Untuk hiasan pada hati, Anda bisa memasak kentang tumbuk, nasi, bubur soba.
Untuk memasak hati dalam krim asam gaya Wroclaw, siapkan 500 g hati sapi, 2 bawang, 200 ml krim asam, 5 kentang, 50 ml anggur putih kering, 1 sdm. tepung, merica, garam, bawang hijau, sejumput thyme dan ketumbar. Kupas kentang, potong-potong tipis-tipis, goreng sampai berwarna keemasan, garam.
Potong hati sapi menjadi kubus, taburi dengan garam, merica, goreng dalam wajan dengan minyak panas. Setelah beberapa menit, masukkan bawang, potong-potong. Tutup panci dan didihkan selama 10 menit. Campur krim asam dengan tepung, anggur, bumbu dan tambahkan ke hati dalam porsi kecil, aduk terus. Masak dengan api kecil di bawah penutup selama 10-15 menit. Pada akhir memasak, masukkan bagian wajan bawang hijau cincang halus, biarkan bagian lain untuk menghias hidangan.