Lauk bebek paling sukses

Payudara bebek, kaki, unggas utuh - semua hidangan ini bisa menjadi hiasan meja, jika Anda memilih lauk yang tepat untuk mereka. Daging bebek lembut, beraroma, lembut dan memuaskan, tetapi sangat berminyak. Untuk menyeimbangkannya, Anda harus memilih sayuran atau sereal rebus, melengkapinya dengan nada asam dan manis.

Pilih resep Anda

Lauk berdasarkan kubis merah

Kubis merah cocok dengan bebek. Itu membuat lauk sederhana tapi menarik dengan rasa manis dan asam yang sempurna.

Anda akan membutuhkan:

• 400-500 g kol merah;

• 4 bawang merah;

• 2 sdm. sendok makan lemak bebek;

• 5 buah juniper;

• 2 sdm. sendok makan cuka anggur merah;

• 1 jeruk

• 25 kismis lunak besar;

• 1 sdm. sesendok jeli kismis.

Pilih kepala kol terbaik, lebih suka spesimen yang lebih berat dengan daun yang cerah dan mengkilap. Buang lapisan luar daun, cuci kepala kol dan potong menjadi empat, potong tunggul keras dan potong kol. Kupas dan potong bawang merah menjadi dua bagian. Masukkan lemak angsa ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang di atasnya sampai transparan. Potong juniper dan taruh bersama kol di dalam panci. Masak di atas api sedang, aduk sesekali. Saat kubis menjadi lunak, tambahkan cuka anggur - ini akan memungkinkan sayuran mempertahankan warna anggur yang indah. Peras jus jeruk di piring, tambahkan kismis dan jeli redcurrant, campur dan didihkan selama sekitar 15 menit.

Lauk yang lezat dari kol dengan plum juga dianggap sebagai tambahan klasik untuk bebek. Cobalah untuk memasaknya sesuai dengan resep Perancis langkah demi langkah.

Anda akan membutuhkan:

• 500-700 g kol merah;

• 1 kepala bawang merah;

• 1 batang kayu manis;

• ½ sendok teh cengkeh;

• 8 buah prem;

• 125 ml cuka sherry;

• 1 sdm. sesendok gula merah;

• mentega atau lemak angsa;

• garam.

Potong bawang dan kol. Rendam plum dalam air mendidih, tunggu sampai menjadi lunak, peras keluar cairan berlebih. Lelehkan mentega atau lemak angsa di panci. Tumis bawang sampai lunak, tambahkan prem, kayu manis dan cengkeh, campur. Setelah 2-3 menit, masukkan kol ke dalam wajan, bumbui dengan cuka, garam, dan gula. Kurangi suhu seminimal mungkin, tutup piring dan didihkan selama sekitar satu jam. Angkat kayu manis dari kol, sajikan hangat-hangatnya.

Dari kol merah, lauk asli buatan rumah dengan apel, kenari, dan biji jintan juga disiapkan untuk bebek. Rasanya kurang manis, tapi lebih mengasyikkan.

Anda akan membutuhkan:

• 400-500 g kol merah;

• 1 apel merah

• 50 g mentega;

• 2 sendok teh gula merah;

• 1 siung bawang putih;

• 250 ml sari apel;

• ½ cangkir kenari cincang;

• 1 sendok teh biji jintan;

• ¼ Seni. bawang cincang.

Potong apel menjadi dua dan angkat inti, potong menjadi dua bagian. Dalam wajan kecil, lelehkan setengah mentega, masukkan potongan apel, taburi gula dan goreng, aduk selama 2-3 menit. Ketika gula dan mentega berubah menjadi karamel, lepaskan panci dari kompor, pindahkan apel ke piring dan tutupi dengan kertas timah.

Dalam panci besar dan lebar, lelehkan mentega yang tersisa, goreng bawang dan bawang putih. Tambahkan kubis, aduk, tunggu sampai sedikit memudar dari panas dan tuangkan dalam sari. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Goreng kenari dalam wajan kering dan masukkan bersama-sama dengan biji jintan di kubis, bumbui dengan lada dan garam, aduk dan angkat. Sajikan bersama bebek, letakkan apel karamel di atas kol.

Lauk untuk bebek sayuran bubur

Haluskan sayuran ringan dan halus sangat cocok sebagai lauk untuk bebek, jika rasanya bervariasi dengan berbagai aditif. Kentang tumbuk dapat dibuat dari kentang, parsnip, wortel, labu, dibumbui dengan pala, rempah segar, ragamkan rasanya dengan zaitun, truffle, atau tomat kering. Pilihan lauk bebek yang paling populer adalah kentang tumbuk dengan bawang karamel.

Anda akan membutuhkan:

• 1 kg bawang;

• 2 kg varietas kentang yang mudah gembur;

• 5 sdm. sendok makan mentega tawar;

• 3 sdm. sendok makan minyak zaitun;

• ½ sendok teh gula pasir;

• 3 dan ½ sendok teh garam halus;

• ¼ sendok teh lada hitam;

• 1 sdm. kadar lemak susu 3, 5%.

Kupas dan potong bawang dengan dadu sedang. Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun dan aduk. Masukkan bawang dan campur lagi, tutup dan biarkan selama 10 menit. Awasi bawang, aduk sesekali. Angkat tutupnya, taburi dengan gula dan goreng lagi, aduk sesekali sampai bawang berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan ½ sendok teh garam dan merica. Hapus dari panas dan dinginkan.

Cuci dan kupas kentang dengan baik. Potong menjadi kubus besar, masukkan ke dalam wajan. Tuang air dingin sehingga levelnya 2-3 cm lebih tinggi dari kentang. Tambahkan 2 sendok teh garam. Didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 12 menit, sampai kentang lunak. Kuras dan masukkan kentang ke dalam wajan di atas api selama satu menit lagi untuk akhirnya menghilangkan cairan yang tersisa dan pada saat yang sama kukus umbi. Hangatkan susu di atas api sedang, cairkan mentega di dalamnya. Lewatkan kentang melalui pers khusus atau dihaluskan dengan naksir. Tambahkan sedikit susu tumbuk dan mentega. Ketika kentang tumbuk menjadi homogen, tambahkan bawang ke dalamnya.

Bubur jagung ke sisi bebek

Dalam masakan Rusia, salah satu lauk populer untuk bebek adalah bubur gandum soba. Anda bisa menambahkan rasa dengan bawang merah karamel dan jamur goreng. Lauk asli akan datang dari jelai mutiara. Di Eropa, lauk disiapkan untuk bebek dari nasi dan bubur jagung. Ada resep untuk risotto dengan bebek, polenta. Di Amerika, itu dianggap kombinasi yang baik - daging bebek dan nasi liar. Nasi liar atau beras India sama sekali bukan kerabat yang biasa, tetapi ini tidak mencegah hidangan dari itu memiliki keunggulan yang tak terbantahkan, di antaranya ada kandungan kalori rendah dan kaya asam amino.

Anda akan membutuhkan:

• 1 ½ cangkir beras liar;

• 2 gelas air panas;

• 3 cangkir kaldu ayam;

• 15 g jamur kering;

• 3 sdm. sendok makan lemak bebek;

• 1 cangkir bawang cincang;

• ½ cangkir kenari cincang;

• ½ cangkir cranberry kering;

• ½ cangkir peterseli cincang;

• garam dan merica.

Rendam jamur kering dalam air mendidih dan biarkan selama 20 menit. Kuras air melalui saringan dan peras jamur, simpan cairannya. Lelehkan lemak bebek dalam wajan, goreng bawang sampai transparan, tambahkan jamur dan nasi, campur dan goreng. Masak selama 1-2 menit, tambahkan cranberry, lalu tuang ke dalam kaldu dan air mengalir dari jamur. Trik dalam memasak nasi liar adalah membutuhkan lebih banyak air daripada nasi biasa - proporsi satu hingga tiga. Bumbui dengan garam dan masak setidaknya selama 30 menit. Tambahkan kenari dan peterseli, goreng dalam wajan kering, campur dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.