Mempersiapkan kue bolu yang luar biasa bukanlah tugas yang mudah. Memang, saat mencampur tesa, perlu untuk mengamati urutan tertentu, serta memperhatikan sejumlah nuansa penting.
Pilih resep Anda
Untuk membuat biskuit yang luar biasa, Anda perlu mengetahui semua rahasia memasaknya. Dan yang paling penting dari mereka adalah memilih proporsi yang tepat untuk bahan utama. Jadi, untuk mendapatkan biskuit berukuran sedang, Anda perlu mengambil 5 butir telur, ¼ cangkir tepung kentang, 200 g gula dan ¾ cangkir tepung, yang harus premium, sejumput garam, dan 1 g vanilin. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit kapulaga dan kunyit (tidak lebih dari 5 g). Jangan menggunakan ripper atau soda saat menguleni adonan. Karena bahan-bahan ini, kue-kue akan memiliki bau yang tidak enak, dan Anda juga bisa mendapatkan kue mangkuk daripada biskuit.
Untuk menyiapkan biskuit, Anda hanya perlu mengambil tepung dua kali yang diayak. Setelah semua, maka itu akan jenuh dengan oksigen. Berkat ini, kue akan luar biasa.
Rahasia lain dari biskuit yang luar biasa adalah menggunakan produk-produk dengan suhu yang sama, dan semakin rendah, semakin baik untuk memanggang. Harap dicatat bahwa Anda juga perlu menggunakan formulir dingin, wadah untuk mengalahkan telur dan peralatan improvisasi (sapu, sendok, pisau, dan sebagainya).
Untuk membuat biskuit halus, perlu untuk memisahkan protein dari kuning telur dan mengocoknya secara terpisah saat menyiapkan adonan. Anda harus tahu bahwa garam perlu ditambahkan ke protein. Saat mencambuk kuning telur, gula pertama kali dimasukkan, dan kemudian bahan lainnya. Pada gilirannya terakhir, protein yang dikocok ditambahkan ke dalamnya (ditata sebagian - 2-3 sdm.sendok). Mereka harus memiliki konsistensi yang tebal, tetapi pada saat yang sama lapang tanpa adanya cairan, oleh karena itu mereka harus dipukuli dengan mixer selama 3-5 menit dengan kecepatan tinggi.
Pastikan untuk menyiapkan loyang biskuit. Cuci sampai bersih, lalu olesi dengan mentega cair, taruh selembar perkamen di atasnya. Tunggu sampai jenuh dengan minyak, lalu balikkan dengan sisi lainnya. Jangan taburi perkamen dengan tepung, semolina, kacang hancur atau remah roti. Karena mereka, biskuit mungkin tidak naik, selain itu, penampilan dan rasanya dari aditif seperti itu hanya akan memburuk.
Anda dapat memasukkan formulir dengan adonan hanya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190-200 ° C. Mereka tidak dapat dibiarkan pada suhu kamar bahkan selama 5 menit. Memang, selama waktu ini, adonan akan memiliki waktu untuk jatuh, yang berarti bahwa biskuit akan padat dan rendah. Panggang setidaknya selama 10 menit, jika Anda memutuskan untuk membuat roti gulung, atau 30-40 - saat memasak kue untuk kue (waktu memanggang terakhir tergantung pada jumlah adonan dalam bentuk).
Saat membuat biskuit, dilarang membuka pintu oven, jika tidak, Anda tidak akan membuat kue yang rata, tidak cocok untuk membuat kue dan kue kering.
Penting untuk mengeluarkan biskuit yang sudah jadi dari formulir dengan hati-hati. Anda tidak dapat membalikkannya dan mengocoknya. Agar ia dengan mudah menyimpang dari tepi bentuk, maka diperlukan untuk membungkusnya dengan handuk yang dicelupkan ke dalam air dingin selama 30-40 detik. Kemudian segera lepaskan biskuit dengan spatula dan pisau tajam.