Sup adalah bagian integral dari diet sehat. Sebagai aturan, mereka cepat dan mudah diserap, berkontribusi pada pencernaan yang baik. Sebagian besar makanan makan siang mengandung sedikit kalori, tetapi memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Salah satu sup Rusia asli yang favorit adalah sup kubis dengan daging babi dan kubis segar. Ada banyak variasi resep ini, di setiap rumah itu disiapkan dengan caranya sendiri. Nyonya rumah dapat memasak untuk makan siang, sup kubis yang tajam, kaya, dan tajam, tergantung pada preferensi rumah tangga. Berikut ini adalah resep menarik untuk memasak hidangan ini. Fitur sup kol adalah penambahan saus apel. Resepnya cukup sederhana, dan prosesnya tidak memakan banyak waktu, dan sup kol akan menjadi cukup kaya, enak dan asli.
Pilih resep Anda
Sup kubis dan bubur - makanan kita. Jadi mereka berbicara di Rusia sejak zaman kuno. Sup kubis adalah hidangan utama, dikonsumsi setiap hari dan masih belum kehilangan relevansinya.
Penyebutan sup kubis yang pertama
Penyebutan sup kubis pertama dimulai pada abad kesembilan. Sup lezat, menggunakan kol putih, disiapkan oleh orang miskin dan kaya. Dalam kondisi pedesaan, sup kubis dibuat dengan bawang dan jamur. Untuk membuatnya lebih memuaskan, itu dilengkapi dengan sisa makanan, atau tumbuk lemak. Kelompok populasi yang mampu mampu menggunakan produk-produk daging sirloin, dan tidak hanya mentah tetapi juga asam kol dimasukkan dalam resep (sup kol seperti itu disebut tunjangan harian). Pada masa itu, sajian pertama diberi peran yang sangat penting, karena setiap perayaan atau makanan sehari-hari harus dimulai dengan sup krim hangat. Lalu ada beberapa resep dasar untuk makanan cair: sup bit, acar, atasan, panci dingin, telinga, tombak, borsch. Tetapi kubis, yang merupakan sup kaya kol atau asinan kubis, menjadi yang paling kultus di Rusia. Banyak yang telah berubah sejak saat itu, sekarang setiap keluarga dapat menyenangkan diri sendiri dengan sup makan siang yang ringan dan sehat.
Mengapa sup kubis disebut sup kubis
Sejarawan masih berdebat tentang mengapa sup kubis disebut sup kubis. Meskipun sebelumnya mereka sering disebut "shti". Ada beberapa versi tentang ini.
Versi pertama mengklaim bahwa kata tersebut memiliki akar Rusia Kuno dan berasal dari kata "makan" - rebusan, minuman panas yang dibumbui dengan kubis, coklat kemerahan atau "dimakan" - makanan. Opsi ini dianggap yang paling masuk akal, karena sup kubis, yang maknanya direduksi menjadi pottage panas cair, adalah makanan utama bagi para petani.
Versi kedua mengatakan bahwa nama itu berasal dari kata Slavik "schavn", yang diterjemahkan sebagai sorrel. Memang, di awal musim semi, daun muda coklat muda sering digunakan.
Kata dengan caranya sendiri bersifat universal dalam pengejaan dan pengucapannya. Untuk menulis dua huruf alfabet Rusia, diperlukan beberapa huruf asing. Oleh karena itu, sampai hari ini, versi yang benar dari mengapa sup kubis disebut sup kubis tidak diketahui secara menyeluruh.
Prinsip umum memasak
Untuk sup kol, Anda bisa menggunakan sayur, daging, dan bahkan kaldu ikan. Tergantung pada aditif, rasa hidangan akan berubah. Sayuran juga ditambahkan: kol, kentang, wortel, lada, bawang. Sereal, jamur, dan kacang-kacangan dapat ditambahkan. Sup kubis dengan daging babi dan kubis segar tidak akan bersifat asam (seperti kol klasik dengan sauerkraut), sehingga sangat cocok sebagai hidangan makan malam yang lezat dan sederhana untuk semua orang. Dua komponen utama hidangan ini adalah daging babi dan kubis segar. Mari kita bicarakan mereka secara lebih rinci.
Hampir semuanya tentang babi
Tidak peduli apa yang dikatakan ahli gizi tentang efek negatif daging babi pada tubuh kita, daging inilah yang paling diminati, membentuk dasar dari menu harian dan meriah. Dan itu mudah dijelaskan. Daging babi memiliki rasa daging yang nyata, memiliki struktur yang berair dan lembut. Daging dimasak relatif cepat, sementara itu yang paling terjangkau.
Satu-satunya fitur daging adalah kandungan kalori tinggi, lemak dan kolesterol. Tapi mereka sama sekali tidak mengerikan bagi tubuh, jika Anda makan daging babi tanpa lemak atau hanya tahu ukurannya.
Terlepas dari kenyataan bahwa dalam praktik pemisahan menjadi varietas hampir tidak pernah digunakan, masih ada dua jenis daging: yang pertama dan yang kedua. Yang pertama termasuk scapular, dorsal, lumbar, ham, dan brisket. Ke kedua - betis dan betis. Daging pada tulang selalu memberikan kaldu yang lebih kaya, meskipun dari waktu ke waktu diperlukan untuk menghilangkan kelebihan busa hitam selama memasak. Untuk kaldu, Anda dapat mengambil benar-benar potongan daging babi, tetapi lebih baik tidak menggunakan daging terlalu gemuk. Atau, saat memasak kaldu, bersama dengan buihnya, hilangkan kelebihan lemak yang meleleh.
Hampir semuanya tentang kubis segar
Manfaat kol putih telah lama diketahui semua orang, karena tidak sia-sia mereka menganggapnya sebagai ratu taman. Dalam sejarah, tanaman akar ini sering disebutkan. Cantik dan berair, lezat dan renyah, digunakan untuk menyiapkan sejumlah besar hidangan. Kubis disimpan sepanjang musim dingin, tanpa kehilangan rasa atau sifat menguntungkan.
Ratu Taman selalu mengambil banyak dari bumi, jadi itu termasuk banyak vitamin dan mineral. Sayuran sederhana memiliki kandungan kalori yang sangat kecil. 100 g produk segar hanya mengandung 28 kkal. Sebagian besar mengandung karbohidrat - 4, 7 g, protein - 1, 8 g dan lemak hanya 0, 1 g.
Perawatan panas harus singkat (tidak lebih dari 15 menit). Untuk memasak, Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari olahan. Dapat diganti dengan krim, tidak dianjurkan untuk memasak dengan lemak hewani atau margarin. Tunggul harus dibuang, bagian pahit janin mengandung semua bahan kimia beracun yang diserap janin dari tanah.
Resep untuk sup kubis segar dengan daging babi
Sup kol tradisional yang dimasak dengan asinan kubis, dan jika ada kubis segar yang lembut, Anda dapat menyimpang dari tradisi dan memasak sup kol yang tidak kurang enak dari kubis segar dengan daging babi, resep dengan foto-foto yang ditawarkan untuk Anda perhatikan hari ini. Fitur hidangannya adalah saus apel.
Bahan
- Babi - 400 gram;
- kentang - 5 buah;
- wortel - 2 buah;
- tomat - 1 buah;
- apel - 1 buah;
- saus tomat - 1 sendok makan;
- bawang - 1 buah;
- air - 3 liter;
- kubis - 500 gram;
- peterseli - secukupnya;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- bumbu secukupnya
Memasak
1. Rendam daging - babi. Untuk melakukan ini, tuangkan potongan dicuci selama satu jam dengan air dingin. Kemudian ganti cairan menjadi air bersih, didihkan kaldu, kaldu harus disaring untuk membuat hidangan jadi lebih indah.
2. Dapatkan daging, pisahkan dari tulang, potong menjadi beberapa bagian. Tutup agar tidak mengering, dan taruh kaldu di atas kompor gas lagi dan didihkan.
3. Potong kubis dengan sedotan, tidak terlalu tipis. Masukkan kubis ke dalam kaldu, aduk. Masak sup kol setelah direbus selama tujuh hingga sepuluh menit.
4. Masukkan kentang mentah yang sudah dipotong mendidih. Anda bisa memberi garam pada sup kol. Masak sampai kentang matang.
5. Goreng sayuran dalam minyak nabati atau lemak babi yang dicairkan sampai lunak, sehingga siapkan penggorengan bawang dan wortel yang biasa. Kirim ke wajan segera setelah sayuran lunak.
6. Siapkan saus apel. Untuk melakukan ini, kupas buah - apel (lebih disukai hijau), parut halus tanpa mempengaruhi kotak benih dengan inti. Potong saja tomat menjadi dua, parut, tanpa menggunakan kulit. Tambahkan saus tomat ke dalam massa. Aduk rata. Kirim saus apel diikuti dengan pemanggangan sayuran. Tambahkan merica di sana, bumbu apa pun secukupnya dan didihkan selama tiga menit.
7. Masukkan cincang, peterseli hijau, daun salam, lada hitam dan matikan kompor gas. Tutup dan biarkan sup kol rendam dalam aroma rempah selama tiga puluh menit.
