Caponata adalah tanaman asli Sisilia. Ini adalah hidangan pembuka dingin yang lezat, disajikan secara terpisah atau sebagai bagian integral dari crostini atau bruschetta. Makanan pembuka lainnya cocok sebagai lauk untuk hidangan utama. Dalam wadah tertutup, Anda bisa menyimpan di lemari es selama empat hari.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk enam porsi:
- - terong - 800 gram;
- - kismis emas, zaitun hijau - masing-masing 100 gram;
- - cuka anggur putih - 50 mililiter;
- - satu bawang, tangkai seledri;
- - tiga tomat matang;
- - tiga siung bawang putih;
- - pasta tomat, gula, kacang pinus - masing-masing 2 sendok makan;
- - caper - 1 sendok makan;
- - lada giling, garam, segenggam daun kemangi hijau.
Instruksi manual
1
Potong terong menjadi kubus atau kubus. Potong bawang lebih kecil, potong bawang putih dan seledri. Potong kulit tomat, celupkan ke dalam air mendidih selama lima belas detik, tuangkan dengan air dingin dan buang kulitnya.
2
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci. Tumis terong di atas api besar, harus berwarna cokelat muda. Pindahkan ke mangkuk.
3
Dalam hidangan yang sama, goreng seledri dan bawang di atas api sedang. Lima menit kemudian, tambahkan bawang putih, goreng sebentar lagi. Tambahkan pasta tomat, goreng sampai harum. Tambahkan tomat potong dadu, tuangkan dalam air (70 mililiter), biarkan mendidih selama tujuh menit.
4
Tambahkan kismis, caper cincang, dan zaitun ke dalam saus. Tuang ke dalam cuka, tambahkan garam dan gula. Biarkan mendidih selama sekitar tiga menit. Tambahkan terong, hangatkan selama lima menit.
5
Pindahkan caponata yang dihasilkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin. Tambahkan kemangi cincang dengan kacang pinus. Campur. Biarkan piring berdiri selama sepuluh menit pada suhu kamar sebelum disajikan.