Dalam resep ini, daging sapi terlebih dahulu digoreng dan kemudian direbus hingga berair dan empuk. Bubur jagung jelai berfungsi sebagai pengental untuk saus, dan buah juniper memberikan aroma khusus.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 500 daging sapi (skapula atau daging tanpa lemak untuk direbus);
- - 2 siung bawang putih;
- - 3 daun salam;
- - 6 buah juniper;
- - 1 setangkai thyme segar;
- - 250 ml anggur merah kering;
- - 12 bola lampu kecil dengan berat total sekitar 400 g;
- - 1 sdm minyak zaitun;
- - 55 g menir gandum;
- - 400 ml kaldu sapi;
- - 3 wortel besar dengan berat total 425 g;
- - 2 seledri tangkai daun;
- - 300 g rutabaga.
Instruksi manual
1
Potong daging menjadi 5 cm, potong setengah siung bawang putih. Juniper berry sedikit naksir. Potong wortel, potong seledri secara kasar. Potong Swedia menjadi tumpukan 4 cm.
2
Masukkan daging dalam mangkuk dengan bawang putih, daun salam, juniper dan thyme. Tuang anggur, tutup dan masukkan ke dalam lemari es agar malam meresap.
3
Hari berikutnya, panaskan oven hingga 160 derajat. Masukkan bawang dalam mangkuk, tuangkan air mendidih. Diamkan selama beberapa menit dan tiriskan air. Saat dingin, bersihkan dan sisihkan sebentar.
4
Angkat daging dari rendaman dan keringkan dengan handuk kertas. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar yang tahan panas di atas api sedang-tinggi. Taruh daging di dalamnya dan goreng di semua sisi. Letakkan daging sapi di atas piring dan sisihkan sebentar.
5
Masukkan bawang ke dalam wajan dan masak selama 3-4 menit untuk menguliti bawang. Tuang menabur gandum dan masak selama 1 menit, aduk sesekali. Kemudian kembalikan daging dengan jus yang dialokasikan ke wajan. Tuang kaldu dan didihkan.
6
Saring rendaman di wajan, masukkan daun salam dan setangkai thyme. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tutup rapat dan didihkan dalam oven selama 45 menit.
7
Tambahkan wortel, seledri, Swedia dan aduk. Tutup lagi dan didihkan sedikit lebih dari satu jam sampai matang sepenuhnya. Hapus thyme dan daun salam dan sajikan.