Teriyaki - saus asin manis yang kental, ideal untuk ikan, makanan laut, ayam. Campuran ini digunakan sebagai bumbu atau bumbu rendaman, sangat diperlukan dalam masakan Jepang, tetapi juga digunakan untuk masakan rumahan biasa. Biasanya saus dibeli sudah jadi, tetapi tidak sulit membuatnya sendiri.
Pilih resep Anda
Teriyaki: kelebihan dan fitur
Kelebihan utama dari saus teriyaki adalah kemampuannya untuk mengubah bahkan produk yang paling biasa, memberi mereka nuansa rasa yang menarik. Campuran ini diperlukan untuk persiapan kebab yakitori dari ayam, udang, cumi, daging sapi. Teriyaki ditambahkan ke mie Jepang tradisional dan hidangan berdasarkan itu, mereka dilumuri dengan sayuran panggang. Saus tidak akan meningkatkan kalori keseluruhan terlalu banyak, sedangkan rasa produk akan menjadi lebih dalam dan lebih cerah, dengan catatan karamel yang mudah dikenali. Selain itu, teriyaki memberikan tampilan hidangan yang spektakuler, memberikan kerak panggang yang lezat dan menjaga kesegaran ikan atau daging.
Nilai gizi adalah sekitar 100 kkal per 100 g produk, ini memungkinkan kami untuk merekomendasikan teriyaki untuk nutrisi makanan. Garam tidak ditambahkan dalam proses, jumlah yang cukup terkandung dalam kecap. Teriyaki merangsang nafsu makan dengan baik, cepat diserap, mempercepat pencernaan makanan berat.
Di rumah, Anda bisa memasak berbagai pilihan teriyaki. Paling sering dibuat atas dasar kecap yang sudah jadi. Pastikan untuk melengkapi bahan-bahan tajam dan manis yang membentuk buket yang harmonis. Komposisi dapat mencakup anggur beras, cuka anggur, jus jeruk atau nanas, kaldu ikan, madu cair, gula, bawang putih dan bahan-bahan lainnya. Proporsi tergantung pada resep spesifik dan dapat bervariasi tergantung selera. Beberapa orang menyukai lebih banyak saus asin, yang lain lebih suka rasa manis, dan beberapa lebih suka variasi tajam yang cerah. Campuran dapat dibuat segera sebelum digunakan atau dituangkan ke dalam botol dengan tutup sekrup.
Teriyaki buatan sendiri dapat disimpan di lemari es selama beberapa bulan. Namun, ini hanya berlaku untuk saus yang telah menjalani perlakuan panas. Jika produk belum matang, disarankan untuk menggunakannya dalam beberapa hari.
Saus kental yang mengkilap mudah diaplikasikan dengan sikat silikon. Massa didistribusikan secara merata di atas daging, unggas atau ikan, prosedur ini dapat diulang beberapa kali. Setelah dipanggang, campurannya membentuk kerak goreng yang lezat dengan warna cokelat kemerahan. Teriyaki cocok dengan saus lainnya, seperti kedelai, bawang putih, krim atau anggur.
Saus klasik: resep langkah demi langkah
Saus semacam itu dapat digunakan untuk mengasinkan, mereka dibumbui dengan hidangan dalam proses memasak atau setelahnya. Campuran ini juga cocok untuk sayuran campuran gaya Jepang. Jika tidak ada bawang putih, Anda bisa mengambil cengkeh segar dan menggilingnya dalam blender atau parutan.
Bahan
- 140 ml kecap jadi;
- 1 sdt minyak sayur olahan;
- 1 sdt bawang putih bergranula;
- 70 ml air yang disaring;
- 1 sdm. l jahe tanah;
- 1 sdm. l cuka anggur;
- 5 sdt gula tebu;
- 1 sdm. l tepung kentang;
- 1 sdm. l madu cair.
Tuang air ke dalam stewpan, tambahkan gula, kecap, madu, bawang putih cincang, bubuk jahe, minyak sayur. Campur semuanya sampai kristal larut dan cairan menjadi benar-benar homogen. Ayak dan tuangkan tepung kentang ke dalam sup. Aduk lagi, tambahkan cuka anggur. Cobalah sausnya: jika ternyata terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak madu.
Masukkan wajan di atas kompor, didihkan campurannya, kurangi panasnya dan biarkan saus matang selama 5-7 menit. Pastikan campuran itu tidak terbakar, aduklah secara berkala. Saus siap harus menjadi seragam dan kental. Tuang ke dalam wadah gelas, dinginkan dan gunakan untuk keperluan kuliner.
Saus teriyaki cepat: sederhana dan enak
Resep yang sangat sederhana yang mencakup komponen minimum. Jika anggur beras tidak dapat ditemukan, Anda dapat menggunakan sherry, vermouth, anggur penutup putih. Alkohol tidak hanya akan menambah keasaman yang diinginkan, tetapi juga memberikan aroma yang menyenangkan pada produk jadi. Saus ini sangat ideal untuk pengawetan daging, ikan, dan makanan laut, disimpan dengan baik di lemari es.
Bahan
- 200 ml kecap;
- 200 ml anggur beras;
- 1 sdm. l jahe tanah;
- 2 sdm. l gula tebu;
- 1 sdt bawang putih cincang kering.
Tuang saus kedelai ke dalam mangkuk blender, tambahkan jahe, bawang putih, anggur beras dan gula. Berkendara 10-20 detik dengan kecepatan sedang. Tuang campuran homogen ke dalam panci, taruh di atas kompor, didihkan dan kurangi panasnya. Masak, aduk terus, sampai bagian cairan menguap. Sesuaikan kerapatan secukupnya, tetapi jangan biarkan isi stewpan terbakar. Tuang saus jadi ke dalam wadah gelas atau keramik dan dinginkan.
Saus pedas dengan rempah-rempah: langkah demi langkah memasak
Kombinasi biji wijen dengan jus jeruk dan jahe segar memberikan rasa yang menarik untuk saus. Campuran yang disiapkan dengan benar harus memperoleh warna cokelat kemerahan yang indah dan kilau yang mengkilap.
Bahan
- 100 ml kecap asin;
- 1 sdm. l biji wijen;
- 10 ml minyak wijen;
- 1 sdt madu cair;
- 2 jeruk manis dan asam;
- 2 siung bawang putih;
- 3 bulu bawang hijau;
- 30 g akar jahe segar.
Kupas bawang putih, potong halus, potong mortar. Tambahkan bawang hijau cincang dan biji wijen, goreng dalam wajan kering. Giling campuran dengan alu sampai halus.
Giling akar jahe terlebih dahulu dalam blender, campur dengan massa wijen bawang putih, minyak, kecap dan madu. Peras jus dari jeruk dan secara bertahap tuangkan ke dalam campuran umum. Mereka yang menyukai rasa lebih asam harus menambahkan sedikit perasan lemon atau jus jeruk nipis. Kocok semuanya dengan mengocok, untuk keseragaman yang lebih besar, Anda dapat menggiling saus jadi melalui saringan. Produk siap dimakan. Lebih baik memakannya segar, Anda bisa menyimpan teriyaki buatan sendiri tanpa dimasak di kulkas selama tidak lebih dari 5-7 hari.