Meatloaf datang ke masakan Rusia dari Eropa. Hidangan disiapkan dari sepotong daging utuh (terkadang cincang), di mana isinya dibungkus. Yang terakhir dapat dari produk apa pun.
Pilih resep Anda
Ada banyak resep untuk membuat meatloaf, tetapi tiga adalah dasar - dari seluruh daging, irisan kecil, daging cincang. Ini bisa berupa hidangan panas atau hidangan pembuka dingin. Aturan utama untuk membuat roti gulung yang lezat adalah daging dan produk pengisi harus berkualitas tinggi. Hidangan empuk dan lembut akan muncul jika Anda menggunakan tenderloin hewan muda. Kesulitannya terletak pada kemampuan untuk menggulung gulungan dengan benar, dalam hal ini keterampilan tertentu diperlukan.
Selama memasak, roti gulung tidak boleh pecah, jadi Anda harus membungkusnya dengan kencang, tanpa meninggalkan lapisan udara di antara daging dan isian.
Beberapa roti gulung masak dengan cepat, yang lain memakan waktu 2-3 hari untuk memasak, tetapi camilan yang lezat dan menggiurkan sangat berharga. Jika Anda cukup beruntung mendapatkan sepasang daging babi peritoneum, Anda dapat membuat hidangan yang luar biasa.
Lemak di perut babi tipis, dengan lapisan daging dan kulit halus - sangat ideal untuk meatloaf. Ambil tenderloin dengan lebar 15-20 cm dan panjang 0, 6-0, 8 m, gosok kedua sisi dengan garam dan merica. Pada lemak babi, masukkan bawang putih cincang, bumbu secukupnya, bungkus kulitnya, ikat dengan benang dan biarkan asin selama 1-2 hari.
Kemudian letakkan di atas loyang dan letakkan di oven pada suhu 150 ° C, panggang selama 3-4 jam, tuangkan secara teratur lemak leleh pada gulungan. Kulitnya harus berwarna cokelat keemasan. Berdiri di kulkas sebelum disajikan.
Gulungan daging cincang sedang disiapkan dengan cepat. Untuk memasak, Anda dapat mengambil potongan dingin, ini akan menambah kecanggihan rasanya. Potong daging (900 g) dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil (1-2 cm), lada dan garam secukupnya, bumbui dengan rempah-rempah. Pecahkan 1 butir telur ke dalam daging cincang, masukkan 1 sendok tepung atau tepung dan uleni dengan baik.
Siapkan isi wortel (1 pc.), Keju (100 g), bawang putih - parut produk dan aduk sampai rata. Ambil selembar kertas yang lebih besar dari ukuran loyang, letakkan daging cincang di tengahnya, ratakan dengan lapisan setebal 1, 5–2 cm. Dengan tangan yang basah, guling gulungan dengan hati-hati sekencang mungkin.
Bungkus gulungan dengan foil sehingga sosis padat diperoleh, kirimkan ke oven, atur suhunya menjadi 180-200 ° C, selama 30-40 menit. Sajikan panas dengan lauk sayuran atau dingin sebagai hidangan pembuka.
Untuk meja yang meriah, gulungan daging babi dan pangkas akan menjadi hidangan yang layak. Bahan: 700 g daging babi, 100 g buah prem, 100 g keju keras, 2 butir telur, 60 g kacang kenari, bumbu secukupnya, berkembang biak, minyak sayur. Buang lapisan tipis daging babi, garam. Siapkan isi - plum kukus dan kacang cincang, tambahkan keju parut di sana. Potong seluruh daging menjadi porsi kecil, masukkan isinya, bungkus dan kencangkan dengan tusuk gigi kayu.
Gulungan dapat disiapkan dari daging apa pun, tetapi daging babi paling baik untuk hidangan ini. Lapisan-lapisan lemaknya membuat gulungannya berair, empuk.
Kocok telur dalam mangkuk, celupkan gulungan ke dalamnya, gulingkan remah roti tanah dan goreng dalam minyak panas sampai lunak. Sebelum disajikan, lepaskan stud, potong tipis gulungan.