Ini adalah pastry custard Prancis yang lezat dengan krim. Itu muncul kembali pada abad ke-19, tetapi masih tidak berhenti menyenangkan kita dengan rasanya yang indah dan lembut. Eclairs dapat diisi dengan custard, serta keju atau krim cottage, seperti dalam resep kami.
Pilih resep Anda
Bahan
- 200 g tepung terigu;
- 4 telur ayam;
- 110 g mentega;
- 250 g mascarpone;
- 160 g gula bubuk;
- 100 ml krim (22%);
- garam - di ujung pisau;
- 250 ml air.
Memasak:
- Taruh panci kecil air di atas api, rebus. Masukkan mentega dan garam ke dalam air, setelah mendidih, angkat dari api. Ayak tepung dan kirimkan ke panci yang sama, aduk semuanya dengan baik. Campuran yang dihasilkan tidak harus menempel pada dinding panci.
- Masukkan telur ke dalam mangkuk terpisah, kocok sedikit dan kirim ke adonan. Jangan tuangkan sekaligus, Anda harus menambahkan satu sendok makan, setiap kali mencampur semuanya. Anda mendapatkan adonan yang tebal tapi lembut. Seharusnya tidak mengapung.
- Masukkan adonan kami ke dalam kantung pastry khusus atau semprit manis.
- Letakkan kertas roti di atas loyang, peras adonan ke atasnya, buat lonjong "sosis" dengan panjang sekitar 10 sentimeter. Jika Anda tidak dapat memisahkan adonan dari tas (alat suntik), pisahkan dengan tangan, setelah dibasahi.
- Memanaskan lebih dulu oven ke suhu 200 ° C. Panggang eclairs selama 30 menit, mereka harus naik secara signifikan. Jangan membuka pintu oven saat ini. Setelah siap, matikan oven, dan tinggalkan kue sus selama 15 menit, jika tidak mereka akan duduk. Lalu keluar dan tenang.
- Untuk krim, campur keju penutup mascarpone, krim dan gula bubuk dan kocok dengan kecepatan rendah. Ini akan menghasilkan krim yang sangat halus. Taruh di kulkas.
- Ketika kue kami sudah benar-benar dingin, Anda dapat mulai mengisinya. Kami mendapat krim dari kulkas. Untuk mengisi kue dengan krim, gunakan jarum suntik, dan Anda bisa memotong kue dengan lembut dan meletakkan krim dengan sendok teh atau kopi.
- Taburi kue sus yang diisi dengan gula bubuk. Jika diinginkan, Anda bisa membuat icing cokelat dan tuangkan eclair di atasnya.