Nenek saya selalu menghasilkan irisan daging yang paling lezat dan lezat, bahkan di restoran yang tidak mereka sukai. Tentu saja, peran besar dimainkan oleh cinta untuk orang-orang yang Anda persiapkan. Tetapi ada aturan dan rahasia yang memungkinkan Anda membuat irisan daging ajaib seperti itu setiap saat.
Pilih resep Anda
Susu dan roti
Apa jenis irisan daging tanpa roti putih yang direndam, nenek selalu mengambil roti yang lembut, lembut dalam strukturnya. Nenek selalu membasahnya setengah jam sebelum dimasak.
Nenek mengambil seperempat roti untuk satu pon daging cincang.
Untuk seperempat roti - setengah liter susu, ya, ya sangat banyak.
Tongkat selalu berenang dan tidak menyerap semua susu, sang nenek menuangkan sisa susu ke dalam daging cincang. Isian itu sendiri menyerap cairan, dan dengan susu itu memperoleh rasa yang sama.
Ilmuwan dan koki modern telah mempelajari dan memahami secara ilmiah bahwa dengan susu, daging menjadi lebih lezat. Dan nenek saya tahu ini sepanjang hidup saya!
Daging cincang
Tentu saja, nenek saya tidak pernah membeli daging cincang, tidak jelas apa yang dilakukan. Irisan daging kecil, tapi sangat bagus di pasaran, tukang daging lebih murah.
Nenek mengatakan lebih baik memotong daging babi dan sapi daripada memotong-motong daging sapi dan tumit babi!
Lemak harus dibutuhkan
Yang disebut "gulai", nenek selalu mengganggu hiasan daging dengan lemak babi. Lemak tidak mahal akan dilakukan. Nenek mengatakan lemak baik untuk pengasinan, dan kurus untuk daging cincang!
Untuk membuat lemak babi mudah dipelintir menjadi penggiling daging, neneknya memotongnya menjadi beberapa bagian dan membekukannya.
Sala harus sekitar sepertiga dari jumlah daging.
Bow
Nenek mengatakan bahwa jika Anda tidak menaruh bawang, irisan daging tidak akan begitu sehat dan lezat. Jadi semua jus keluar dari bawang dan membuat roti lebih sehat dan lebih lembut.
Saya belum pernah melihat nenek saya memotong bawang, dia memelintirnya menjadi penggiling daging dengan daging dan lemak babi.
Dan bagaimana nenek goreng
Ketika irisan daging digoreng, ada banyak minyak di wajan, mengapa?
Jadi mereka tidak akan pernah terbakar karena suhunya didistribusikan secara merata di atas separuh roti dan lebih banyak minyak.
Nenek selalu dengan cekatan menggulung daging cincang dalam tepung dan segera memasukkannya ke dalam minyak panas dalam wajan.
Agar tangannya tidak kotor dengan daging cincang (dia menggulungnya dengan potongan daging di tepung), dia menggunakan sendok makan. Potongan daging tidak menempel pada tangannya, lebih mudah untuk dipahat dan kecepatannya meningkat secara alami.
Pernahkah Anda melihat restoran bekerja seperti ini? Nenek adalah tuan terbaik!
Ketika irisan daging digoreng di satu sisi, itu mengurangi panas dan menutupi panci dengan tutupnya.
Di bawah tutupnya, nenek memasaknya selama 10 menit dan mematikannya. Dan yang paling penting, mereka tetap panas di bawah tutup ini untuk waktu yang lama.
Nenek bijak!
Penting bukan hanya cara Anda memasak, tetapi juga cara menyajikannya. Sementara nenek dari semua cucu dan tamu berkumpul, berapa banyak waktu akan berlalu? Semua orang perlu bicara, urusan mereka penting, dan nenek mengurus semuanya.
Semuanya sudah dipikirkan sebelumnya, karena nenek adalah yang terbaik!