Basturma - dendeng, jenuh dengan protein dan aroma rempah-rempah terbaik dari timur. Sangat selaras dengan minuman berbusa. Karena penyimpanannya yang lama, mungkin memenuhi syarat untuk tempat di ransel hiking.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - Dada ayam (pasangan berukuran sedang)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 sdm)
- - Cabe merah bubuk
- - Lada hitam giling
- - Campuran hop-suneli (2 sdm.)
- - Gula (1 sdt)
- - Garam kasar, non-yodium (1, 5 sdm)
- - Bawang putih (1 kepala)
Instruksi manual
1
Ayam harus dicuci bersih, dibersihkan dari film dan minyak.
Campur paprika, gula, garam dan suneli hop dalam piring kecil, tuangkan dengan baik, tapi tidak harus mahal, cognac dan aduk hingga 5-10 menit.
2
Gerakan memijat, lapisi ayam dari semua sisi. Dianjurkan untuk melapisi 2-4 kali - sampai campuran bumbu berakhir. Selanjutnya, letakkan payudara di bawah penindasan, dan letakkan di lemari es selama sehari. Dianjurkan untuk mengatur suhu di kulkas tidak lebih dari +6 derajat.
3
Daging yang sudah dicuci dicuci dan dikeringkan dengan baik. Pada tahap ini, yang utama adalah kering dengan baik. Tidak perlu meninggalkan jendela selama satu jam! Cukup dengan lembut kocok daging dengan handuk bersih dan diamkan sekitar lima menit.
4
Selanjutnya, payudara harus diparut dengan bawang putih dan merica. Untuk melakukan ini, kita perlu bawang putih parut atau cincang halus. Dan campuran paprika hitam dan merah. Pertama, gosok ayam dengan merica, lalu bawang putih.
5
Hampir semuanya siap. Tinggal mengeringkan daging saja. Pilihan ideal adalah dalam pengering 40 derajat selama dua hari. Jika ini tidak memungkinkan, Anda bisa nongkrong di udara segar dengan kain kasa. Kasa harus dibuat dalam dua lapisan. Tapi tidak lebih. Penggunaan kain lain tidak dianjurkan.
Perhatikan
Jika Anda akan mengering dengan kain kasa di udara terbuka, waspadalah terhadap burung dan tikus dan pecinta gratis lainnya.
Saran yang berguna
- Alih-alih brendi, Anda dapat menggunakan vodka, tetapi tidak alkohol murni!
- Jangan berlebihan dengan paprika merah. Lebih baik membuat saus pedas nanti.