Salad Uzbekistan dengan nama "Tashkent" jatuh cinta dengan Rusia di masa Soviet, ketika itu benar-benar berhenti menjadi eksotis dan sangat umum di daerah selatan negara itu. Para ahli kuliner yakin bahwa hidangan ini menyampaikan seluruh rasa masakan asing yang sudah menjadi asing. Omong-omong, "Tashkent" dimasukkan dalam edisi Soviet "A Dish of Uzbek Cuisine".
Pilih resep Anda
Untuk menyiapkan salad Tashkent, Anda memerlukan bahan-bahan berikut - 2 potong lobak hijau ukuran sedang, 2 bawang, 1 telur ayam rebus, 3-4 telur puyuh, 150-200 g daging sapi rebus, mayones atau saus favorit lainnya, minyak sayur, garam dan dua jenis lada giling (hitam dan merah).
Bilas dengan baik, kupas dan potong sedotan yang sangat, sangat halus dan tipis. Metode memotong sayuran ini dianggap tradisional untuk Tashkent, tetapi Anda juga dapat menggiling lobak di parutan kasar. Kemudian bilas sayuran dengan air dingin.
Ada sedikit rahasia di sini, yang dengannya Anda dapat menghilangkan bau yang terlalu kuat dan rasa pahit yang berlebihan dari lobak. Untuk melakukan ini, letakkan di air dingin selama 12-15 menit. Nah, jika sifat lobak ini tidak mengganggu Anda, biarkan saja parut.
Potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis, dan panaskan sedikit minyak sayur di wajan (lemak berlebih di salad ini), di mana tumis sayuran. Daging sapi atau sapi muda yang dimasak, yang juga cocok untuk Tashkent, dipotong tipis-tipis. Juga lakukan dengan telur ayam. Kemudian, dalam mangkuk salad yang dalam, gabungkan bawang, lobak, daging sapi dan telur, garamkan bahan-bahan ini dan merica, bumbui dengan mayones dan aduk rata.
Mayones, sekali lagi, tidak perlu banyak. Anda juga bisa menggantinya dengan yogurt jika Anda menginginkan makanan yang lebih sehat dan lebih sehat.
Setelah itu, taruh salad Tashkent di piring yang akan disajikan saat disajikan, atau dalam mangkuk kecil. Kemudian hiasi hidangan yang sudah selesai dengan irisan atau bagian dari telur puyuh rebus. Salad seperti ini disajikan bersama dengan kue tradisional Uzbek atau roti pita.
Jika Anda tidak memiliki telur puyuh yang Anda inginkan, tinggalkan saja beberapa ayam untuk menghias hidangan yang sudah disiapkan.
Resep ini tradisional, tetapi variasinya ada, tergantung pada preferensi rasa si juru masak atau tamunya. Jadi, daging sapi bisa diganti dengan ayam, dan mayones, jika Anda tidak takut kelebihan kalori, krim asam. Untuk dekorasi, juga diperbolehkan menggunakan sejumlah kecil cabang herbal segar (dill, cilantro, bawang hijau atau peterseli keriting yang indah). Tetapi kombinasi lobak, telur, dan daging, yang merupakan "garam" sebenarnya dari salad Tashkent, harus dibiarkan tidak berubah.
Tentu saja, sulit untuk menilai apakah penghuninya makan terus-menerus atau sering salad seperti itu di Tashkent sendiri, karena sangat mungkin bahwa itu adalah buah dari tahun-tahun Soviet. Kemudian buku masak disusun dengan mempertimbangkan dan keinginan untuk internasionalitas di semua bidang kehidupan warga negara Soviet. Tetapi jika Anda, pada gilirannya, ingin mencoba sesuatu yang baru atau mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang agak tidak biasa, maka cobalah untuk mewujudkan resep ini. Waktu memasak dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan dari salad Tashkent adalah sekitar 20-30 menit.