Kerang (lat. Pectinidae) adalah spesies yang dapat dimakan adalah obyek penangkapan ikan dan pembiakan buatan. Hidangan kerang sangat populer, mereka disajikan di banyak restoran di Eropa, Asia dan Amerika.
Pilih resep Anda
Scallop adalah moluska bivalvia berukuran sedang yang hidup di laut dan samudera. Beberapa jenis kerang dimakan, dan dagingnya yang lembut dianggap lezat. Kerang moluska ini digunakan untuk tujuan dekoratif.
Kerang dalam masakan
Bagian yang bisa dimakan dari kerang adalah daging mantel dan otot yang menghubungkan penutup kerang. Konsistensi otot mirip dengan fillet, dan rasanya agak mirip daging kepiting. Kerang rendah kalori dan mengandung banyak elemen pelacak yang bermanfaat.
Kerang adalah subjek produksi makanan laut komersial. Dalam hal tangkapan, mereka menempati urutan ketiga setelah tiram dan kerang. Beberapa spesies kerang yang dapat dimakan dibiakkan di kolam khusus dan kandang.
Habitat kerang
Jumlah terbesar varietas moluska ini ditemukan di laut dan samudera dari zona subtropis beriklim sedang. Mereka hidup di daerah pantai di perairan dangkal, dan pada kedalaman yang luar biasa.
Kerang ringan (Chlamys albida) tersebar luas di bagian Asia di Samudra Pasifik, dan juga hidup di Laut Chukchi. Kerang Laut Bering (Chlamys behringiana) hidup di Samudra Pasifik, ditemukan dalam jumlah besar di bagian tenggara Laut Chukchi, serta di Laut Beaufort (Samudra Arktik). Kerang Laut Hitam (Flexopeclen ponticus), yang merupakan subspesies kerang Mediterania (Mediterranean scallop), hidup di Laut Hitam.