Kue coklat Praha yang legendaris, seperti banyak mahakarya kuliner, memiliki kisahnya sendiri. Penulis "Praha" adalah pembuat manisan Moskow yang terkenal, Vladimir Mikhailovich Guralnik. Kue ini, dibuat lebih dari 40 tahun yang lalu, sangat populer saat ini.
Pilih resep Anda
Kue "Praha" dan penciptanya
Kue "Praha" tidak ada hubungannya dengan ibukota Republik Ceko. Sejarahnya terkait erat dengan toko gula-gula di restoran Moskow "Prague", yang dibuka untuk menghormati dekade pembebasan Praha dari penjajah Nazi.
Pada tahun 1955, Vladimir Guralnik yang berusia enam belas tahun mendapat pekerjaan di toko permen di restoran itu. Setelah menempuh perjalanan jauh dari seorang asisten menjadi koki ahli kue, pada tahun 1969 ia memimpin bengkel.
Menu restoran Praha terdiri dari hidangan masakan nasional Ceko, sehingga seringkali koki dan koki pastry dari Cekoslowakia datang ke ibu kota USSR untuk bertukar pengalaman. Dipercaya bahwa mereka membawa resep kue asli Praha ke Moskow, yang berisi 4 jenis krim, menggunakan cairan Benedictine dan Chartreuse, dan kue-kue itu direndam secara eksklusif dengan rum. Selanjutnya, penganan dari restoran secara signifikan mengubah resep ini - ini adalah bagaimana makanan penutup coklat yang jatuh cinta dengan banyak muncul. Namun, versi pembuatan kue-kue terkenal ini tidak didukung oleh fakta. Dalam masakan Ceko, sebaliknya, resep Praha tidak ada.
Kepengarangan pencuci mulut yang menjadi simbol kuliner USSR adalah milik kepala toko gula di restoran Praha - Vladimir Mikhailovich Guralnik. Dia datang dengan lebih dari 30 resep memanggang asli, termasuk kue "susu Burung" yang sama-sama terkenal, "Zdenka", "Wenceslas".
Mitos lain tentang pembuatan kue "Praha" - itu adalah parafrase dari kue Wina yang terkenal "Sacher". Secara visual murni, makanan penutup ini mirip, tetapi tidak ada yang sama di antara mereka untuk mencicipi. Salah satu keunggulan Praha adalah krim mentega asli, dan Sacher adalah kue kering dan disiapkan tanpa krim.
Banyak ibu rumah tangga mencoba memanggang "Praha" di rumah, memilih dan memvariasikan bahannya. Sekarang resep untuk kue ini diterbitkan, sesuai dengan GOST, dan dimungkinkan untuk memasak kue yang terkenal sesuai dengan semua aturan.