Di musim zucchini, ibu rumah tangga memegangi kepala mereka, memikirkan apa yang harus dimasak dari mereka. Tapi zucchini bagus untuk konservasi. Mengapa tidak mencoba membuat kaviar zucchini sesuai dengan resep yang sangat mirip dengan standar Soviet klasik.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Zucchini - 3kg;
- Bawang - 0, 5kg;
- Pasta tomat - 250g;
- Gula - 100g;
- Garam - 2 sendok (secukupnya);
- Minyak sayur - 300ml;
- Cuka 9% - 1 sdm;
- Jus lemon - 1 sdm;
- Lada hitam giling - 1 sdt
Instruksi manual
1
Bilas zucchini dengan baik, keluarkan kulitnya, ambil bijinya yang besar. Untuk kaviar, lebih baik mengambil buah muda yang kecil. Potong zucchini menjadi kubus dan masukkan api kecil hingga lunak. Anda bisa merebus sayuran dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal atau slow cooker. Saat memadamkan zucchini, tidak perlu menambahkan minyak atau air. Hal ini diperlukan untuk menguapkan kelebihan cairan dan membuat labu lunak. Biasanya cukup waktu pemadaman untuk mencapai konsistensi yang diperlukan. Setelah padam, kelebihan air harus dikeringkan.
2
Bilas dan kupas bawang saat ini. Cincang halus dan goreng dalam minyak sayur. Tambahkan sedikit minyak. Pastikan bawang digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi jangan dibakar. Tiriskan minyak berlebih setelah digoreng. Dinginkan panggang dan campur dengan zucchini yang sudah jadi. Hancurkan campuran yang dihasilkan dengan blender. Jika tidak ada blender, gulung sayuran melalui penggiling daging.
3
Panaskan kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api kecil. Lipat campuran dalam kuali, tambahkan pasta tomat, lada, minyak, jus lemon. Aduk semuanya dengan baik, tutup dan sisihkan untuk didihkan selama satu jam dengan api kecil. Aduk sayuran secara berkala.
4
Pada saat ini, siapkan dan sterilkan kaleng untuk pengawetan. Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Secara tradisional, bank disterilkan dalam oven, memanaskannya sampai 200 derajat. Bilas botol yang sudah disiapkan dan letakkan di atas tungku oven. Untuk kaleng liter, sterilisasi 15 menit sudah cukup. Tutupnya juga disterilkan dengan cara yang sama. Untuk memutar squash caviar, lebih baik menggunakan tutup dengan karet gelang untuk fiksasi yang lebih baik. Tetapi ketika disterilkan, gusi dapat mengering. Karena itu, lebih baik rebus tutupnya dengan air.
5
Metode sterilisasi yang kedua lebih cepat. Tuang air ke wajan dengan tepi tinggi, letakkan di bagian bawah tutupnya, sehingga air menutupi mereka. Dari atas, letakkan kaleng dengan leher di bawah sehingga salah satu bagian kaleng ada di tutupnya. Didihkan air dan didihkan guci selama sekitar sepuluh menit.
6
Setelah satu jam merebus sayuran dengan api kecil, tambahkan gula dan cuka ke dalam wajan. Rebus lima menit lagi dan angkat panci dari api. Tuang kaviar zucchini yang masih panas ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Balikkan kaleng dan tutup dengan selimut atau selimut untuk sterilisasi yang lebih baik. Bon appetit.
Saran yang berguna
Labu jenis apa yang lebih baik untuk kaviar? Perhatikan varietas zucchini dari Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Buah-buahan ini memiliki ukuran kecil, tekstur halus dan minimum biji.