Daging sapi, babi, domba
Jenis daging ini sudah lama dan tegas masuk dalam menu warga Rusia. Tentunya setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep untuk persiapan mereka. Dan apa yang harus dilakukan jika di hypermarket Anda menemukan daging yang lebih eksotis, misalnya, rusa roe. Lewati?! Tidak mungkin! Daging rusa muda sangat lunak, berair, dan tidak sulit untuk memasaknya. Cobalah memasak rusa muda dalam saus cranberry dan sajikan dengan salad seledri. Para tamu akan senang!
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk 4 porsi:
- 750 g pulp rusa muda dari kaki belakang;
- sejumput garam dan lada hitam;
- 10-12 buah juniper kering;
- 2 sdm. l minyak sayur;
- 25 g almond dikupas.
- Untuk saus:
- 75 g selai lingonberry;
- 50 ml anggur merah.
- Untuk salad:
- 50 g daun selada gunung es
- selada dan radicchio (salad merah);
- 1 akar seledri sedang;
- 1 apel asam;
- 1 paprika merah sedang;
- 3 sdm. l jus lemon;
- 3 sdm. l krim 22% persen lemak;
- sedikit garam;
- sejumput lada putih.
Instruksi manual
1
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat.
2
Cuci dagingnya, buang nadinya.
3
Pound buah juniper dalam mortar.
4
Gosok telur dengan garam, merica, dan buah juniper yang dihancurkan. Kemudian balut dengan benang yang kuat atau benang tipis sehingga dagingnya terlihat seperti potongan tunggal, menyembunyikan semua potongan tipis yang menggantung di dalamnya.
5
Dalam stewpan, panaskan minyak sayur dan goreng rusa muda di dalamnya menjadi kulit cokelat, terus-menerus membalik daging.
6
Tempatkan stewpan dengan daging dalam oven dan panggang selama 1 jam. Selama waktu ini, perlu untuk menuangkan daging setidaknya dua kali dengan jus yang dihasilkan.
7
Potong salad. Untuk melakukan ini, air mata dicuci dan keringkan daun selada menjadi potongan-potongan besar. Kupas seledri, bilas, potong tipis-tipis. Cuci apel, potong dengan biji dan potong tipis-tipis. Untuk paprika merah, keluarkan bijinya, bilas dari dalam, buang airnya, potong. Kocok krim ke dalam busa tebal, tambahkan setetes jus lemon, sedikit garam dan lada putih. Tuang di atas salad dan aduk.
8
Buat saus. Tambahkan selai lingonberry dan anggur merah ke jus yang terbentuk saat menggoreng daging, rebus dengan cepat. Masukkan irisan telur rusa ke dalam saus dan hangatkan dengan api kecil selama 7-10 menit.
9
Dalam wajan panas yang kering, goreng almond selama 3-4 menit.
10
Taruh daging rusa di piring saji, tuangkan saus, taburi almond panggang.
Bon appetit!
Perhatikan
Semakin muda rusa roe, semakin lembut dan enak hidangan yang disiapkan darinya. Saat membeli daging, perhatikan warna dan baunya. Daging merah dengan urat gelap, selain memiliki bau "daging" yang kuat, tidak sepadan: itu adalah daging hewan tua yang besar. Untuk membuatnya enak, itu harus direndam dalam cuka dan dimasak untuk waktu yang lama. Saat membeli, berikan preferensi pada daging dengan warna merah muda, garis-garis keputihan, tanpa aroma spesifik yang jelas.
Daging yang paling berguna adalah rusa muda, yang diambil pada Agustus-September, sampai hewan itu mengonsumsi zat-zat bermanfaat yang terakumulasi di musim panas.
Saran yang berguna
Roe rusa juga bisa dimasak dalam foil, dipanggang, direbus dalam pot dengan kembang kol dan kacang hijau.