Salo adalah produk yang sangat enak dan sehat. Dimakan dalam bentuk apa pun: mentah, digoreng, direbus, ghee, diasap, atau diasinkan. Selain itu, mereka dapat dipesan untuk digunakan di masa depan. Bagaimana cara menyimpan daging asap? Ada banyak rekomendasi.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - satu kilogram lemak;
- - larutan garam 30%;
- - 50 gram gelatin;
- - lada merah;
- - 130 gram garam.
Instruksi manual
1
Untuk menyiapkan larutan garam 30%, campurkan 50 gram gelatin dan lada merah dengan satu liter air, aduk hingga tercampur rata.
2
Untuk menyiapkan air garam, campurkan satu sendok teh gula pasir, 130 gram garam, 0, 3 sendok teh tepung garam makanan dengan satu liter air.
3
Ambil lemak babi dengan kulit (ketebalan kulit harus setidaknya 1, 5 cm), strip, lalu celupkan dalam air garam dan tahan lemak babi di dalamnya selama beberapa jam.
4
Kemudian angkat lemak babi dari air garam dan letakkan di gelas atau enamel panci dengan kulit di bawah.
5
Tuang lemak babi dengan air garam dingin, yang Anda siapkan terlebih dahulu dari air, garam, gula pasir, dan nitrat.
6
Rendam lemak dalam air garam dingin selama setidaknya delapan hari di tempat yang dingin, yang suhunya tidak boleh kurang dari +4 derajat C.
7
Setelah delapan hari penuaan, buang lemak dan tuangkan ke dalamnya dengan air mendidih.
8
Buat solusi untuk ini, gabungkan dan campur air, gelatin dan lada merah (secukupnya) dan rendam lemak babi dalam larutan panas (65 derajat C) ini.
9
Pegang daging asap setidaknya selama setengah jam dalam larutan agar-agar, air, dan cabai merah, lalu angkat dan keringkan, sehingga gelas tersebut memiliki kelembaban berlebih.
10
Disiapkan oleh merokok dingin (20-25 ° C) merokok di siang hari.
11
Masukkan daging asap ke dalam kantong dan gantung atau masukkan ke dalam kotak kayu dengan serbuk gergaji.
12
Simpanlah lemak babi, terlepas dari metode merokoknya, selalu di ruangan yang kering, dingin, dan berventilasi baik pada suhu +3 hingga +8 derajat.
Perhatikan
Tidak dianjurkan untuk menyimpan lemak babi di kamar dengan kelembaban tinggi, sebaliknya lemak asap memburuk dengan cepat.
Saran yang berguna
Asap babi juga bisa disimpan, juga asin, ini tidak akan kehilangan rasanya.