Nilai utama ikan merah dalam sejumlah besar asam lemak omega-3. Namun selain fakta bahwa ikan merah baik untuk tubuh, dagingnya memiliki rasa yang luar biasa. Namun, umur simpan dan kondisi penyimpanan ikan tersebut sangat terbatas.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk rendaman (per 1 kg ikan):
- - jus setengah lemon;
- - 300 g bawang;
- - 200 g wortel;
- - 10 kacang lada hitam;
- - 2 daun salam;
- - 1, 5 sdm. sendok makan gula;
- - 1 sendok teh garam;
- - 3 sdm. sendok makan 3% cuka.
Instruksi manual
1
Tangani ikan dengan hati-hati untuk mempertahankan penampilannya. Bawa dengan kedua tangan, jangan jatuhkan di permukaan yang keras. Jangan menyimpan ikan merah yang tidak terbagi dan filletnya di satu tempat, karena bakteri dari ikan utuh dapat menginfeksi ikan yang sudah terpotong dan menyebabkan pembusukan produk. Jangan menekuk fillet dan jangan melipat. Simpan ikan merah di kertas makanan, bukan di dalam kantong plastik. Dalam polietilen, ikan menguap dan merusak dengan cepat.
2
Tempatkan ikan di lemari es pada 0 - (-1) ° C. Atau bekukan briket es di dalam freezer. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan ikan merah di atasnya dan tutup dengan kain bersih yang lembab. Perhatikan bahwa satu jam pemaparan ikan pada suhu kamar mengurangi umur simpan satu hari. Dan dengan penanganan dan penyimpanan yang tepat, ikan merah akan tetap berada di lemari es selama 3 hingga 4 hari.
3
Bekukan ikan untuk penyimpanan lebih lama. Untuk pembekuan, pilih hanya ikan merah yang sangat segar. Usap ikan, bilas dengan air mengalir dan keringkan air yang tersisa. Kemas ikan dalam aluminium foil atau film untuk membekukan makanan. Bekukan ikan merah pada suhu -25 ° C. Mencairkan ikan perlahan-lahan, terutama di lemari es. Kemudian ikan merah akan mempertahankan juiciness. Adalah penting bahwa ikan mencair sepenuhnya untuk digoreng, dan ikan setengah dicairkan cocok untuk sup atau casserole.
4
Simpan acar dan sedikit asin ikan dalam air garam di lemari es pada suhu 0 - (+1) ° С. Simpan ikan asap pada suhu 2 - 4 ° C di tempat yang berventilasi.
5
Acar ikan merah. Kupas, bilas dan potong kecil-kecil. Taburi dengan jus lemon. Masak bumbunya. Dalam air mendidih, potong wortel dan bawang, masukkan lada hitam, daun salam, cuka, garam dan gula. Rebus. Masukkan potongan ikan merah ke dalam rendaman, kurangi panasnya seminimal mungkin dan masak selama setengah jam. Di dalam rendaman, ikan merah dapat disimpan dalam suhu dingin selama 2 hingga 3 hari.