Sekte makanan berkembang terutama pada malam hari libur besar dan Tahun Baru. Pada saat ini, di setiap rumah, meja dipenuhi dengan berbagai salad. Dan tidak masalah bahwa beberapa dari mereka memiliki seminggu yang lalu. Itu sebabnya bangsal menular di rumah sakit sering ramai setelah liburan besar.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
Salad, mayones, minyak zaitun, piring gelas, piring plastik, piring enamel, piring stainless steel.
Instruksi manual
1
Di perusahaan katering, salad berpengalaman harus disimpan tidak lebih dari 30 menit. Di rumah, umur simpan bisa dibuat lebih lama. Banyak tergantung pada saus salad. Jadi, salad sayuran segar dibumbui dengan minyak zaitun, simpan dalam stoples kaca di kulkas selama dua jam. Setelah waktu ini, sayuran, tentu saja, tidak akan memburuk, tetapi akan terlihat basi. Masalahnya adalah bahwa sayuran cincang mengeluarkan jus, yang mempengaruhi penampilan mereka.
2
Menurut standar sanitasi, umur simpan salad berpakaian mayones adalah 3 jam di musim panas. Salad yang tidak terisi dapat disimpan dua kali lebih lama, yaitu 6 jam. Jika salad mengandung bahan pengawet, masa simpan diperpanjang. Tentu saja, setelah 3 jam salad tidak akan berubah asam. Namun, jumlah flora patogen dapat melebihi norma. Jadi, di musim panas, salad yang diawetkan pada hari kedua umumnya tidak disarankan untuk dimakan.
3
Untuk menyimpan salad, gunakan gelas dengan tutup yang rapat. Atau, kemasan plastik, baja stainless enamel, cocok. Jangan pernah menyimpan salad dalam peralatan aluminium, karena mereka bereaksi dengan makanan: terutama cuka atau asam.
4
Kehidupan rak salad Olivier berbeda di musim dingin. Waktu penyimpanan maksimum: 18 jam. Artinya, salad Olivier harus dimakan dalam waktu 18 jam setelah dibuat. Harap dicatat bahwa ini berlaku untuk dressing salad yang sudah dibumbui. Jika Olivier tidak dibumbui, simpan dalam lemari es selama 24 jam. Penggunaan selada kadaluarsa mengancam pencernaan atau bahkan keracunan. Untuk menjaga Olivier dalam waktu yang lebih lama, lakukan panen: potong kentang, wortel, telur. Dan produk yang tersisa: acar mentimun, kacang polong, sosis, tambahkan salad sebelum disajikan.
5
Salad daging dan ikan yang tidak dibumbui dengan krim asam, mayones atau saus lainnya dapat disimpan tidak lebih dari 18 jam pada suhu + 4 ° C, yaitu di dalam lemari es. Mayones adalah makanan yang mudah rusak. Ini sangat berbahaya dalam cuaca panas. Karena itu, membuat mangkuk salad utuh untuk masa depan adalah kebiasaan yang sangat buruk. Sour cream tidak tahan sama sekali: itu benar-benar sup dalam waktu setengah jam. Kacang hijau kalengan juga dapat dikaitkan dengan produk yang mudah rusak. Buka toples segera sebelum menambahkan kacang polong ke salad.
Perhatikan
Tambahkan bawang ke salad terakhir, karena memberikan banyak jus.
Saran yang berguna
Untuk menyimpan salad selama lebih dari 24 jam di lemari es, jangan campur bahan cincang.