Di belakang kalimat "rempah-rempah India" terletak seluruh alam semesta dengan rasa dan aroma yang berbeda. Bukan kebetulan bahwa pada Abad Pertengahan untuk sekantong rempah-rempah di Eropa, Anda bisa mendapatkan kekayaan. Masing-masing bumbu memiliki tradisi penggunaannya sendiri - beberapa bumbu cocok untuk hidangan manis, lainnya untuk yang pedas. Beberapa ditambahkan ke daging, dan beberapa ke nasi.
Pilih resep Anda
Dunia rempah-rempah India sangat besar. Masakan India menggunakan lada hitam, kapulaga, kunyit, kunyit dan banyak rempah lainnya. Beberapa bumbu cocok untuk hidangan daging, lainnya - untuk sayuran. Beberapa rempah digunakan untuk mewarnai makanan, dan beberapa lainnya untuk memasak.
Kapulaga
Kapulaga adalah biji wangi dari tanaman eletaria. Awalnya, itu hanya tumbuh di Asia Tenggara dan banyak digunakan untuk memasak berbagai hidangan. Pada zaman kuno, kapulaga adalah salah satu bumbu yang paling mahal, untuk itu ia mendapat julukan "Ratu Bumbu."
Kapulaga digunakan dalam bentuk tanah. Dari biji giling, rasanya cepat hilang, jadi disarankan untuk membelinya dalam polong dan giling segera sebelum ditambahkan ke hidangan.
Bumbu ini memiliki rasa yang nyata, jadi Anda perlu menambahkannya ke makanan dalam jumlah sedikit. Di India dan Timur, kapulaga ditambahkan ke teh dan kopi, dan hidangan manis dan gurih. Kapulaga memberikan rasa dan aroma yang unik untuk daging, bumbu, acar dan gula-gula.
Pala
Pala adalah buah pala utuh atau bubuk. Maluku dianggap sebagai tanah airnya. Kacang ini mengandung sejumlah besar minyak atsiri. Buah-buahan Muscatel memiliki rasa pedas, pedas dan aroma yang kuat. Pada Abad Pertengahan, rempah-rempah ini ditambahkan tidak hanya pada makanan, tetapi juga bir. Sekarang di Timur, pala digunakan dalam persiapan sup dan permen.
Kunyit
Kunyit adalah bubuk kering yang panjang dari akar tanaman kunyit tropis. Berjalan di sepanjang toko di mana rempah-rempah dijual, kunyit dapat dibedakan segera - itu adalah bubuk warna oranye jenuh. Dalam masakan India, kunyit digunakan sebagai pengganti kunyit yang murah dan menodai piringnya dengan warna kuning. Kunyit juga banyak digunakan dalam persiapan campuran kari.