Cuka beras adalah bumbu tradisional Jepang. Ini dapat dibeli di sebagian besar toko besar. Diproduksi dalam tiga warna - putih, merah dan hitam. Cuka beras dibuat dari varietas ketan khusus.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Cuka beras berutang penampilannya ke sushi, karena awalnya proses persiapan mereka tampak sebagai berikut - potongan-potongan kecil ikan dicampur dengan sejumlah besar beras dan ditaburi garam. Asam laktat yang disekresikan oleh beras dan enzim yang dihasilkan oleh ikan kalengan produk. Proses fermentasi membutuhkan banyak waktu, saat itulah Jepang datang dengan produksi cuka beras.
2
Cuka putih memiliki rasa paling ringan dan paling tidak jenuh, sehingga dapat digunakan sebagai dasar pembalut untuk hidangan pembuka dan salad. Untuk mendapatkan cuka ini, mereka menggunakan jenis beras khusus yang sangat lembut. Dalam masakan Jepang, tidak ada resep sushi yang lengkap tanpa bahan ini.
3
Cuka merah dibuat dari varietas padi tertentu, yang diproses dengan ragi merah khusus. Cuka merah memiliki rasa manis dan asam yang berpadu sempurna dengan hidangan laut, mie, saus, dan saus.
4
Cuka beras hitam memiliki rasa yang paling kuat, dan selain itu, cuka sangat, sangat kental. Ini digunakan sebagai bumbu untuk daging saat merebus dan memanggang. Orang Jepang lebih suka menggunakan cuka ini dengan beberapa jenis sushi, mie, dan makanan laut.
5
Semua jenis cuka beras dapat digunakan sebagai bumbu perendam. Salah satu varietas akan memberikan hidangan rasa halus yang menyenangkan dan aroma yang tidak biasa. Saat menghitung jumlah cuka beras untuk dimasak, Anda harus memperhitungkan rasanya dan teksturnya. Untuk memberikan aroma khas masakan, dua sendok makan nasi putih, satu setengah sendok makan merah, dan tidak lebih dari satu sendok makan hitam sudah cukup.
6
Orang Jepang menghargai cuka beras karena khasiatnya yang bermanfaat. Dipercayai bahwa cuka jenis ini tidak melukai selaput lendir lambung, sehingga bisa dimakan dengan tukak lambung dan gastritis. Cuka beras dikaitkan kemampuan untuk membersihkan dinding pembuluh darah kolesterol jahat. Selain itu, membantu meningkatkan pencernaan, yang membuatnya menjadi komponen yang sangat diperlukan dari banyak diet. Dokter Jepang percaya bahwa cuka beras mengandung sekitar dua puluh asam amino yang mencegah oksidasi tubuh, membantu melawan kerak, dan dengan demikian memperpanjang usia muda.
7
Agar produk ini tidak membahayakan tubuh, sangat penting untuk memperhatikan negara tempat pembuatan dan komposisi. Cuka beras terbaik terbuat dari beras merah tanpa menggunakan bahan kimia tambahan. Semua jenis pengganti dan palsu, sebaliknya, sebagian besar terdiri dari komponen kimia, tentu saja, ada sedikit rasa dalam cuka tersebut.