Akhir-akhir ini, restoran yang layak semakin termasuk hidangan dalam menu daripada layak mendapatkan rasa hormat tambahan dari pengunjung mereka. Mengkonkretkan rasa dan menyajikan hidangan tertentu seperti yang diinginkan tidak selalu mudah.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Jelaskan hidangan secara ringkas tanpa terlalu banyak detail. Para tamu tidak boleh bosan selusin baris berbicara tentang satu hidangan tunggal. Tugas Anda adalah membantu pengunjung berkenalan dengan sebanyak mungkin penawaran Anda dan memilih apa yang paling cocok untuknya.
2
Fokus pada bahan-bahannya. Item ini sangat penting untuk hidangan yang mengandung produk langka dan eksotis yang dibawa dari luar negeri dan terkenal di seluruh dunia. Tunjukkan negara tempat bahan-bahan tersebut diperoleh.
3
Ceritakan tentang metode memasaknya kepada kami. Akan menarik bagi klien untuk menembus tempat maha kudus restoran dan melihat dari balik bahu koki. Tunjukkan metode yang digunakan dalam persiapan hidangan, perhatikan keunggulan uniknya untuk produk ini (pengawetan nutrisi, penyegelan jus di dalam dan sebagainya).
4
Bagikan penawaran unik. Roti buatan Anda sendiri, penggunaan tepung dari Prancis atau telur yang dibawa dari restoran milik pertanian - semua ini akan meningkatkan status pendirian Anda di mata pengunjung.
5
Jangan abaikan kata sifat. Gunakan kata-kata sebanyak mungkin, dengan lembut mengiklankan hidangan (indah, halus, halus, kaya, mengasyikkan, kaya, dan lainnya).
6
Fokus pada kombinasi produk yang membentuk hidangan. Anda dapat, misalnya, menunjukkan negara tempat pertama kali ditemukan.
7
Ajari pelayan untuk berkomunikasi dengan pelanggan. Jika ia diminta untuk merekomendasikan hidangan, ia tidak boleh menyebutkan satu atau dua makanan secara acak dan mengatakan bahwa itu benar-benar lezat. Deskripsi hidangan oleh mulut staf sangat penting, itu harus berfungsi sebagai iklan yang tidak mencolok dan alasan untuk kembali ke institusi Anda.
Perhatikan
Jangan menggunakan kata-kata dengan pewarnaan emosional yang kuat. Cantik, luar biasa, menyenangkan - semuanya terdengar terlalu beriklan.
Saran yang berguna
Jangan menunjukkan jumlah kalori dan manfaat kesehatan. Pendekatan serupa efektif di restoran yang mempromosikan makan sehat. Dalam kasus lain, itu hanya akan mencegah klien dari menikmati makanan favorit mereka dan merasa nyaman.