Kentang goreng adalah raja lauk, tidak diragukan lagi yang paling enak. Hidangan buatan sendiri ini dapat disiapkan oleh ibu rumah tangga dan spesialis kuliner berpengalaman. Pengalaman memasak di rumah dan industri restoran modern memungkinkan Anda untuk menyoroti aturan dan tips yang akan membantu Anda memasak kentang goreng yang luar biasa setiap saat.
Pilih resep Anda
Aturan yang harus Anda ikuti untuk membuat kentang goreng lezat dan indah sangat sederhana. Jika Anda mencoba menerapkannya, Anda akan mengerti bahwa tidak ada yang rumit.
Wajan
Faktor yang paling penting adalah panci. Itu harus non-stick. Jika Anda mengupas kentang dari wajan, tidak ada yang digoreng secara merata akan gagal.
Ukuran juga penting, dalam wajan kecil Anda bisa menggoreng kentang dalam jumlah besar, tetapi akan rusak dan tidak dipanggang.
Minyak
Gunakan minyak olahan nabati, minyak ini dibuat khusus untuk menggoreng dan tidak meninggalkan bau terbakar yang tidak menyenangkan. Anda bisa menggunakan ghee hewani, ini akan meningkatkan rasa kentang, itu akan menjadi lebih jenuh. Ini adalah lemak seperti ghee (susu), lemak babi, atau lainnya.
Minyak harus dalam wajan sekitar 5 mm.
Jika ada sedikit minyak, kentang dari bawah akan sangat digoreng, dan dari atas akan mentah. Panas akan didistribusikan ke seluruh mentega dan memasak kentang secara merata.
Kentang
Tentu saja, Anda perlu mengambil kentang yang tidak direbus. Di supermarket, mereka tidak akan memberi tahu Anda apa pun tentang kentang, jadi lebih baik membelinya di pasar. Varietas kentang bervariasi dari impor ke impor dan tidak masuk akal untuk menghafal masing-masing, dan di pasar penjual akan memberi tahu Anda kentang mana yang cocok untuk kentang tumbuk atau semur.
Kentang muda dapat digoreng langsung di kulitnya, tentu saja, mata perlu dipotong dan dipotong-potong. Kupas kentang besar dan potong menjadi lonjong. Penting untuk tidak membuat potongannya sangat panjang dan tipis, sedotan seperti itu akan pecah selama proses penggorengan.
Garam
Lebih baik garam di awal dan beberapa kali. Asin sedikit dan campur, lalu lagi dan lagi. Jika Anda garam pada awalnya, garam diserap ke dalam kentang dan akan terasa lebih enak.
Cara menggoreng
Api dapat disesuaikan tergantung pada wajan dan jumlah kentang. Jika ada banyak kentang dan wajan besar, nyalakan api secara maksimal, jika kentang digoreng dalam wajan kecil untuk satu porsi, maka api akan sedikit lebih kuat dari yang kecil.
Kentang perlu diasinkan beberapa kali karena suatu alasan. Kenyataan bahwa kentang tidak bisa banyak dan sering mengganggu. Karena itu, Anda perlu mencampur kentang dengan interupsi selama 2-3 menit.
Jika ada banyak kentang (misalnya, 6 porsi), maka memasaknya tanpa menutupinya tidak akan berhasil, atau akan memakan waktu yang sangat lama dan Anda harus mencampurnya berkali-kali.