Dengan sup Parmantier itulah buku Julia Child, The Art of French Cooking, dimulai. Ini adalah yang paling sederhana, paling serbaguna dan dapat menjadi dasar untuk sup yang lezat: bawang memberikan aroma yang mengasyikkan, dan kentang memberikan rasa kenyang. Nyonya rumah dapat menambahkan semua yang dia anggap cocok untuk sup ini. Dengan metode eksperimental ini, Anda dapat membuat "hidangan tanda tangan" Anda sendiri. Dalam kasus saya, itu adalah sup, yang dengan tangan ringan rumah tangga memperoleh nama "Musim Panas".
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- -3 liter air atau kaldu
- -5-7 kentang besar
- -5-6 bawang sedang
- -100 g krim atau 3 sdm. sendok makan mentega
- Garam, bumbu segar - secukupnya
- - bahan tambahan secukupnya
Instruksi manual
1
Jika Anda ingin membuat sup ringan dan rendah kalori, Anda dapat membatasi diri pada air. Jika Anda lebih suka sup yang lebih bergizi, padat, kaya, siapkan kaldu: ayam (masak setengah ayam selama sekitar satu jam dalam 3 liter air) atau daging sapi (lebih baik mengambil tulang dan memasaknya selama dua jam dalam 3 liter air).
2
Kupas kentang dan bawang, cincang halus dan masak sampai lunak. Jika mau, Anda bisa menambahkan parmantier dengan wortel parut, kacang kalengan, tomat cincang, kupas. Tambahkan bahan-bahan ini segera, bersama dengan kentang dan wortel dan masak bersama sampai matang. (Saya menambahkan tomat dan wortel). Saat sayuran siap, tumbuk dengan garpu atau gunakan blender. Anda bisa membiarkannya apa adanya.
3
Krim atau mentega ditambahkan ke sup sebelum disajikan. Jika sup sudah mendingin hingga saat ini, didihkan dan tuangkan krim atau mentega cair.
Perhatikan
Dengan hijau, Anda dapat melakukan sesukamu. Ini dapat dicincang dan ditambahkan ke sup 5 menit sebelum dimasak. Dan Anda bisa memasaknya secara keseluruhan dan mengeluarkannya dari sup sebelum menyeka. Anda tidak bisa memasak sama sekali, tetapi setelah menghias sup yang sudah jadi, dituang ke piring, dengan bumbu cincang segar. Saya memasak selada air yang dihancurkan di dalam sup, dan sebelum disajikan, saya menaburkan sup yang dituangkan ke piring-piring dengan peterseli cincang segar yang halus.
Saran yang berguna
Parmantier menyarankan konsistensi krim: untuk ini, Julia merekomendasikan penggunaan blender atau gilingan dapur. Jika tidak ada peralatan seperti itu, Anda bisa meregangkan sayuran dengan garpu. Namun, tidak ada yang mencegah kita meninggalkan sup parmantier ke konsistensi aslinya, karena sup krim adalah hidangan amatir.