Pilaf bukanlah bubur nasi dengan daging. Ini adalah hidangan tradisional dari banyak orang timur dan penduduk negara-negara Arab. Bahkan Avicenna menggunakan pilaf untuk mempercepat pemulihan pasien, karena ketika menggunakan hidangan ini, tubuh dipenuhi dengan energi. Pilaf di Kazakh berbeda dari resep lain karena menggunakan buah-buahan kering.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk pilaf tradisional:
- domba - 500 g;
- beras - 500 g;
- lemak leleh - 3 sendok makan;
- wortel - 3 buah.;
- bawang - 3 buah.;
- apel kering atau aprikot kering - 1 gelas.;
- garam
- merica.
- Untuk melipat pilaf di Kazakh:
- domba - 500 g;
- beras - 600 g;
- wortel - 3-4 potong.;
- bawang - 3-4 potong.;
- lemak kambing - 3 sendok makan;
- garam
- merica.
Instruksi manual
1
Daging kambing yang dicuci dan dikeringkan dipotong-potong besar, setidaknya 5-6 cm, potong cincin bawang, wortel - menjadi potongan-potongan. Lelehkan lemak kambing dalam kuali dan goreng daging di dalamnya bersama bawang sampai diperoleh kerak coklat. Tambahkan wortel, merica, garam dan terus goreng sampai setengah matang.
2
Bilas beras beberapa kali sampai air bersih. Masukkan ke dalam kuali dan isi dengan air dengan perbandingan 1: 1, 5. Air harus sekitar 1 cm lebih tinggi dari beras. Tambahkan panas dan membawa isi kuali mendidih. Kurangi panas dan tembus permukaan di beberapa tempat sehingga lemak yang diangkat oleh air ke permukaan diserap secara merata ke dalam beras.
3
Di atas nasi, masukkan aprikot, potong-potong kecil, dan apel kering. Rebus pilaf sampai beras menyerap air. Kemudian tutup kuali dengan penutup dan didihkan piring selama 20 menit. Matikan api, bungkus kuali dalam selimut hangat dan biarkan hidangan itu masak selama 15 menit. Campur isi kuali dengan baik dan letakkan di atas piring besar. Taburi dengan ramuan cincang.
4
Ada variasi lain dari hidangan ini - pilaf lipat Kazakh. Untuk menyiapkannya, bilas beras dan rendam selama satu setengah jam dalam air asin. Buang di saringan dan biarkan air mengalir. Masukkan nasi ke dalam wajan, tambahkan air dalam perbandingan 1: 1, 5 dan masak sampai menguap sepenuhnya. Tambahkan garam ke dalamnya saat memasak nasi. Setelah air menguap, tutup panci dengan penutup dan biarkan nasi mendidih selama 20 menit.
5
Potong domba menjadi potongan-potongan besar dan goreng dalam lemak leleh sampai coklat keemasan. Potong bawang menjadi cincin, potong wortel menjadi potongan-potongan dan tambahkan daging. Tumis daging dan sayuran dengan api sedang sampai matang.
6
Sebelum menyajikan pilaf, letakkan nasi di atas piring besar, di atasnya - daging dan sayuran. Tuang semua lemak yang tersisa dari daging dan taburi dengan cincang herbal.