Seekor bebek akan menghiasi meja Natal Anda tidak lebih buruk dari angsa. Anda membutuhkan burung yang cukup besar, dan daging bebek yang lezat serta resep yang baik pasti akan menghasilkan hasil yang luar biasa.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- bebek (2, 5 kg);
- 250 g keju segar;
- 220 g zaitun dengan biji;
- sebuah jeruk;
- 30 g remah roti;
- 30 g keju keras;
- biji jintan
- garam.
- Untuk saus:
- 1 cangkir kaldu ayam;
- 3 siung bawang putih;
- 1 cangkir port merah;
- 1 sdm. l tepung;
- 2 sdm. l mentega.
Instruksi manual
1
Usap bebek, singkirkan sisa bulunya. Keluarkan tulang-tulangnya, tinggalkan humerus di atas, tungkai bawah di bawah. Lepaskan tulang melalui leher, untuk melakukan ini, tarik jaringan lunak di sekitar leher dan, setelah memilih tulang hyoid, lepaskan.
2
Buka sendi bahu, silangkan ligamen tanpa merusak permukaan artikular, dan lepaskan klavikula dan skapula (tulang kecil sayap dari humerus dapat ditinggalkan). Pisahkan daging dari kerangka dengan pisau tajam pendek, keluarkan seperti stocking ke paha burung. Sorot sendi lutut, sembunyikan, ligamen, lepaskan tulang paha. Selesaikan memisahkan daging dari kerangka sepenuhnya.
3
Siapkan isinya: potong keju putih segar menjadi kubus, tumbuk, pisahkan zaitun dari biji dan cincang halus, singkirkan kulitnya dari jeruk dengan parutan, pisahkan bubur dari film dan remukkan bubur, lalu campur bahan. Cobalah campurannya, jika tidak cukup asin, tambahkan zaitun. Tambahkan remah roti dan keju keras parut.
4
Gosok bebek di dalam dan luar dengan garam, mulailah dengan campuran yang disiapkan, jahit lubang di sisi leher dan ekor, gosok dada bebek dengan biji jintan untuk menghilangkan bau lemak bebek.
5
Masukkan bebek ke dalam loyang, tusuk bangkai dengan jarum rajut di beberapa tempat, panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang selama sekitar satu setengah jam. Potong-potong, sajikan dengan irisan jeruk dan anggur merah.
6
Siapkan saus: kupas bawang putih, potong menjadi piring tipis, panaskan satu sendok makan mentega dalam panci dan goreng bawang putih di dalamnya selama dua menit. Tuang di pelabuhan, didihkan dan masak selama lima menit. Kemudian tuangkan kaldu dan teruskan api sedang sampai volume saus berkurang setengahnya.
7
Lelehkan satu sendok makan mentega dan campur dengan tepung, tambahkan saus dan masak, aduk terus, selama satu menit, lalu bumbui saus dengan garam dan merica, sajikan panas dalam mangkuk terpisah ke bebek panggang.
Artikel terkait
Resep Natal: setelah bintang pertama