Kue "Napoleon" dengan custard adalah suguhan favorit yang populer. Anda harus bekerja keras pada kue-kue puff yang lembut, tetapi hasilnya akan menjadi hidangan penutup yang dapat menghiasi setiap meja liburan. Resep klasik akan membantu Anda mempersiapkan kue Napoleon dengan benar di rumah, dan nantinya Anda akan dapat bereksperimen dan membuat toko roti unik Anda sendiri.
Pilih resep Anda
Krim memasak untuk Napoleon
"Napoleon" klasik melibatkan lapisan perendaman kue puding, persiapan yang harus dimulai di muka. Dianjurkan untuk menyiapkan impregnasi untuk penggunaan di masa depan jika Anda suka lembut, meleleh di kue-kue mulut Anda. Untuk melakukan ini, campur 5 sendok makan tepung terigu premium yang diayak dengan dua cangkir gula pasir.
Tambahkan 4 telur ayam besar dikocok dengan mixer, tuangkan satu liter susu panas dan biarkan campuran di atas api sedang sampai mendidih. Dalam proses mempersiapkan krim untuk kepulan "Napoleon" terus-menerus aduk zat manis sehingga tidak terbakar dan homogen. Dinginkan campuran kental. Masukkan 250 g mentega lunak ke dalam krim dingin, tambahkan sejumput vanillin dan aduk dengan mixer putih.
Saran yang berguna: untuk persiapan mentega custard "Napoleon" asli dapat diganti dengan susu kental dan krim kocok lemak tinggi. Selain itu, beberapa koki menambahkan keju netral-krim atau keju cottage ke impregnasi kue puff
Kue "Napoleon": resep untuk tes sederhana
Untuk membuat kue Napoleon di rumah benar-benar enak dan lembut, ikuti resep dengan hati-hati saat mencampur adonan. Parut paket mentega 250 gram (atau 150 g mentega dan 100 g margarin) pada parutan dan campur massa yang dihasilkan dengan sejumput garam meja, 100 ml air, dan satu sendok teh cuka meja.
Ayak 3 cangkir tepung terigu tingkat tinggi sehingga jenuh dengan oksigen, kemudian sebagian dimasukkan ke dalam minyak dan uleni adonan yang homogen untuk Napoleon. Bagilah menjadi selusin bagian yang identik, bungkus masing-masing dalam polietilen dan simpan selama 2 jam di kompartemen kulkas.
Puff "Napoleon": membuat kue dan merendam kue
Rahasia kue Napoleon yang paling penting, yang persiapannya dianggap sulit - sangat tipis, lapisan kue hampir "kertas". Setiap potongan adonan dingin (!) Harus digulung menjadi persegi panjang setebal 1 mm.
Tutupi loyang dengan kertas roti, kemudian pindahkan kue ke dalamnya, tusuk dengan garpu dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C. Sangat penting untuk tidak membiarkan lapisan "Napoleon" terbakar, jadi simpan setiap kue dalam oven selama 5 menit.
Lapisi kue dingin dengan custard tebal, lapisi sisi dan atas kue. Potong kue-kue menjadi bentuk (misalnya, persegi panjang atau persegi), potong trim. Taburi Napoleon dengan campuran remah-remah, setiap kacang panggang cincang. Anda mendapatkan makanan penutup untuk setiap kesempatan, termasuk kue Tahun Baru yang luar biasa.
Saran yang berguna: Jika Anda menyiapkan banyak hidangan untuk liburan, untuk menghemat waktu, pikirkan tentang memanggang terlebih dahulu. Jadi, kue untuk Tahun Baru dapat dibuat lebih cepat jika Anda membuat kue dalam 2-3 hari. Letakkan dengan kertas, bungkus dengan cling film dan simpan di kulkas