Diyakini bahwa ide memasak bebek dengan jeruk adalah milik spesialis kuliner Prancis. Pada saat yang sama sederhana untuk menyiapkan dan hidangan lezat untuk meja pesta.
Pilih resep Anda
Resep bebek dengan jeruk
Untuk memasak bebek dengan jeruk, Anda membutuhkan produk berikut:
- 1 bangkai bebek sekitar 2, 5 kg
- 6 jeruk;
- 1 apel;
- 500 ml anggur merah kering;
- 2 sdt mustard;
- 2-3 sdt gula pasir;
- 1 setangkai rosemary;
- 1 sdm. l pati;
- peterseli;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Usap bebek, bilas dengan baik di bawah air mengalir, tepuk sampai kering dengan serbet dan gosokkan dengan hati-hati ke dalam dan ke luar dengan campuran garam dan merica. Cuci 1 jeruk dengan air panas, lalu potong dengan hati-hati kulitnya dan peras jusnya dari pulp. Kupas apel dan 2 jeruk, potong-potong dan isi bebek dengan mereka. Masukkan setangkai rosemary di dalam dan tusuk perut dengan tusuk gigi kayu.
Panaskan oven hingga 200 ° C. Letakkan bebek dengan dada di atas loyang atau dalam bentuk tahan api. Tuang setengah norma anggur kering merah dan panggang burung itu selama setengah jam. Kemudian, sering bercabang kulit bebek, tuangkan anggur yang tersisa dan terus memasak, tuangkan bangkai secara berkala pada saus yang dihasilkan dari pemanggangan. Panggang bebek sampai matang setengah jam lagi.
Cuci jeruk lain, lap dan potong menjadi lingkaran tipis. Kira-kira 10 menit sebelum memasak bebek berakhir, tutupi mereka dengan bangkai. Potong 2 jeruk yang tersisa menjadi dua dan peras jusnya.
Angkat bebek dari oven dan letakkan di tempat yang hangat. Hapus lemak dari saus yang dihasilkan. Kemudian tambahkan jus 3 jeruk, campur dan tuang ke dalam wajan. Masukkan kulit jeruk parut halus, mustard, gula dan masak selama 5 menit. Setelah ini, saring saus dan kental dengan pati.
Letakkan bebek panggang di atas piring, hiasi dengan irisan jeruk, peterseli dan sajikan ke meja, siram dengan saus yang sudah disiapkan.