Cottage keju adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dengan memfermentasi susu dengan menghilangkan whey. Dalam mengejar keuntungan, beberapa produsen menambahkan minyak kelapa sawit dan pati ke dalamnya, tidak menganggap perlu untuk menginformasikan konsumen pada label produk.
Pilih resep Anda
Apa yodium akan menunjukkan
Terkadang pembuat keju cottage menutupi penambahan bahan-bahan asing dengan sangat terampil sehingga bahkan seorang gourmet yang berpengalaman pun tidak menyadarinya. Membawa pemalsu ke air bersih akan memungkinkan yodium. Dengan itu, Anda dapat memeriksa keju cottage yang dibeli untuk kualitas dan kealamian di rumah. Yodium akan memungkinkan pati diidentifikasi dalam keju cottage, yang ditambahkan oleh produsen yang tidak bermoral pada produk untuk menambah beratnya. Ini tidak dilakukan untuk meningkatkan rasa keju cottage: pabrikan memasukkan pati dalam resep semata-mata untuk mendapatkan manfaat finansial.
Untuk memeriksa kualitas keju cottage, cukup mengambil sedikit produk, satu sendok teh sudah cukup. Tempatkan keju cottage di atas piring dan tambahkan beberapa tetes yodium ke dalamnya. Jika produk berubah menjadi biru, maka pati ada dalam komposisinya. Anda telah memperoleh keju cottage berkualitas tinggi jika, sebagai akibat dari penambahan yodium, keju tersebut tidak berubah warnanya. Produk bebas-kanji pada titik kontak dengan yodium hanya akan mengubah warna kuning pucat.
Periksa Lemak Sayur
Kurangnya pati dalam produk tidak berarti kualitas tanpa syarat. Untuk meningkatkan masa simpan produk, beberapa produsen diam-diam menambahkan lemak nabati ke dalamnya. Anda juga dapat memeriksa keju cottage untuk mengetahui kandungan lemak kelapa di rumah, dan dalam beberapa cara.
Pertama-tama, lemak nabati cukup terasa di lidah. Untuk melakukan ini, makan sesendok keju cottage, menyesapnya di mulut Anda selama 15-20 detik. Produk berkualitas tinggi tidak boleh meninggalkan perasaan kehadiran film berminyak di lidah.
Ada cara lain untuk mengidentifikasi lemak nabati dalam keju cottage. Untuk melakukan ini, letakkan sedikit produk di atas piring dan biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar. Keju cottage, diisi dengan lemak nabati, sedikit berubah warnanya. Sebagai aturan, produk seperti itu, ketika terpapar ke udara, dengan cepat menjalin dan menjadi ditutupi dengan kerak kekuningan. Selain itu, ia biasanya tidak mengubah aroma dan rasanya. Keju cottage tanpa aditif asing dalam kondisi yang sama mulai sedikit keasaman, tetapi pada saat yang sama tidak berubah warnanya.