Lycopene adalah zat yang telah terbukti mempengaruhi sel-sel tumor dalam tubuh manusia. Sumber makanan utama likopen adalah tomat. Dari tomat, seseorang menerima hingga 80% dari total konsumsi likopen.
Pilih resep Anda
Likopen, yang merupakan pigmen organik alami, ditemukan dalam tomat. Berkat likopen, tomat memiliki warna merah sendiri.
Terlepas dari kenyataan bahwa likopen tidak disintesis dalam tubuh manusia, tetapi hanya memasukkannya dengan makanan, sangat penting bagi seseorang.
Lycopene adalah antioksidan kuat. Memperlambat proses oksidasi senyawa organik, likopen mencegah perkembangan aterosklerosis, dan juga melindungi DNA.
Apalagi likopen mampu memengaruhi perkembangan sel tumor. Ditemukan bahwa semakin dekat asupan lycopene dengan asupan harian yang direkomendasikan (5 - 10 mg / hari), semakin rendah risiko pengembangan jenis kanker tertentu dan, pertama, kanker prostat.
Efek yang menakjubkan dari tomat adalah kenyataan bahwa selama perlakuan panas, konsentrasi likopen di dalamnya meningkat.
Dan jika dalam keadaan normal satu kilogram tomat mengandung 5 hingga 50 mg likopen (konsentrasinya berkorelasi tergantung pada intensitas warna merah buah), maka bahkan memanaskan tomat sederhana dengan air mendidih menyebabkan tidak signifikan, tetapi masih ada peningkatan kandungannya, dan perlakuan panas yang lebih dalam. dalam bentuk penguapan, penggorengan dan pengeringan meningkatkan konsentrasi likopen pada waktu:
- dalam saus tomat hingga 140 mg / kg, - dalam pasta tomat hingga 1500 mg / kg, tetapi konsentrasi tertinggi likopen dalam tomat kering.
Inilah efek yang luar biasa - selama perawatan panas, efek antikanker tomat ditingkatkan!