Shish kebab bukan hanya daging goreng yang digantung di tusuk sate. Hidangan ini membutuhkan pendekatan khusus, mengikuti aturan di semua tahap persiapan, dari pilihan daging, pengiris yang tepat, pengasinan dan sebelum dipanggang di atas arang.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- - 1 kg daging;
- - 5-6 bohlam;
- - 1 ikat bawang hijau;
- - 1 lemon;
- - 3-4 tomat;
- - 5 g barberry kering;
- - lada hitam;
- - 4 sdm. l saus tkemali;
- - 20 g lemak domba cair;
- - garam secukupnya;
- - barbekyu;
- - kayu bakar;
- - tusuk sate.
Instruksi manual
1
Pilih daging untuk barbekyu. Kebab yang paling menarik dan empuk akan dibuat dari daging domba dan leher babi. Hidangan ini juga dibuat dari daging babi, tenderloin, sapi. Untuk tusuk sate domba, lebih baik memilih potongan dengan tulang. Daging babi tidak boleh terlalu berminyak, jika tidak, lemak leleh akan terbakar saat dimasak.
2
Cuci daging dengan air mengalir, keringkan. Potong menjadi ukuran sedang sekitar 5 kali 5 cm, potongan terlalu besar akan matang tidak rata dan potongan kecil akan mengering
3
Masak bumbunya. Bahan dasarnya adalah bawang, garam, lada dan cairan asam, misalnya anggur, lemon atau jus delima, yogurt, air mineral. Jangan gunakan cuka untuk rendaman, itu mengganggu rasa daging. Pindahkan potongan daging ke piring berenamel, gelas, atau tanah liat. Potong bawang menjadi cincin besar. Peras jus dari lemon. Taburi potongan dengan garam kasar, bumbui dengan lada hitam. Tambahkan bawang dan jus lemon. Tutup dan tinggalkan di tempat yang dingin selama 2-3 jam.
4
Gunakan ceri, linden atau kayu bakar birch untuk kebab babi dan domba yang lezat, dan untuk daging sapi muda - dari pohon buah-buahan, anggur. Kayu bakar harus berdiameter sekitar 4-6 cm, mereka membakar lebih lama dan meninggalkan batubara yang baik. Jangan memasak kebab di atas kayu lunak.
5
Bersihkan barbekyu dari abu, letakkan batang dan keripik di bagian bawah dan di sepanjang tepi untuk penyalaan, dan sebarkan kayu bakar di tengah. Nyalakan api dan tunggu kayu terbakar sepenuhnya.
6
Letakkan tusuk sate di anglo selama beberapa menit untuk membuatnya panas. Potongan benang pada tusuk sate panas, sehingga jus tidak bocor dari daging. Aduk potongan di dua tempat sehingga tidak menggantung dan tidak menggantung. Pisahkan potongan dari satu sama lain sehingga mereka digoreng secara merata. Di antara potongan-potongan daging, untaian cincin bawang atau paprika manis, diiris menjadi lingkaran tomat. Lumasi daging dengan lemak ekor domba yang sudah dicairkan.
7
Masak tusuk sate di atas bara panas selama 10-15 menit. Taburkan daging dengan sisa bumbu secara berkala. Balikkan tusuk sate sesering mungkin agar potongannya digoreng merata.
8
Potong sepotong daging bersama dengan pisau yang sangat tajam untuk mengetahui kesiapannya. Jika jus merah muda menonjol dari potongan, maka biarkan daging selama beberapa menit lagi, jika jus transparan, hidangan sudah siap, dan jika tidak ada jus sama sekali, daging sudah terlalu banyak.
9
Hiasi kebab yang sudah dimasak dengan bumbu dan barberry dan sajikan dengan bawang hijau, irisan tomat, dan saus tkemali.