Domba wangi sangat populer di masakan dari berbagai negara. Dia sangat dihargai di Kaukasus Selatan dan Timur. Domba mengandung sejumlah besar protein, vitamin B, serta zat besi, fosfor, kalium dan kalsium. Perlu dicatat bahwa dimasukkannya hidangan domba dalam menu berkontribusi terhadap pencegahan diabetes dan aterosklerosis.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk lagman:
- - 1 kg fillet daging kambing;
- - 1 liter kaldu daging;
- - 600 g tepung;
- - 3 paprika;
- - 300 g kacang hijau kalengan;
- - 3 wortel;
- - 2 bawang;
- - 2 sdm. l pasta tomat;
- - 5 sdm. l minyak sayur;
- - hijau;
- - lada hitam;
- - garam.
- Untuk kharcho:
- - 500 g daging domba;
- - 3 siung bawang putih;
- - 2 bawang;
- - 3 sdm. l pasta tomat;
- - ½ gelas nasi;
- - 4 buah plum acar;
- - hijau (bawang, dill);
- - lada hitam;
- - garam.
- Untuk sup dengan domba, zaitun, dan bawang putih:
- - 1 liter air;
- - 150 g daging kambing;
- - 150 g zaitun;
- - 5 siung bawang putih;
- - 130 g kacang kalengan;
- - 3 kentang;
- - 1 wortel;
- - 1 ½ sdm. l pasta tomat;
- - 2 sdm. l mentega cair;
- - 3 sdm. l cincang hijau adas;
- - lada merah;
- - garam.
Instruksi manual
1
Lagman
Cuci domba, keringkan, potong-potong kecil, masukkan ke dalam panci dan goreng dengan minyak sayur. Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dengan daging. Kemudian tambahkan wortel cincang dan paprika cincang ke dalam kubus kecil, goreng semuanya selama 2-3 menit. Garam, merica, tambahkan pasta tomat, campur dan didihkan selama 5-7 menit. Setelah itu, masukkan kacang polong kalengan, isi dengan kaldu daging, tutup dan biarkan mendidih selama setengah jam di atas api yang sunyi. Campurkan tepung terigu dengan 200 mililiter air dingin, tambahkan satu sendok teh garam, uleni adonan dingin dan beri bentuk sosis. Lumasi permukaan adonan dengan minyak, biarkan selama 10 menit. Kemudian gulung menjadi lapisan yang sangat tipis, lipat beberapa kali (dari 16 menjadi 32) m, potong tipis-tipis. Celupkan mie ke dalam air mendidih asin dan rebus. Kemudian lipat menjadi saringan dan bilas di bawah aliran air dingin, lalu masukkan mie ke piring. Taruh potongan domba di atasnya, tuang ke sup yang sudah matang dan taburi bumbu.
2
Kharcho
Bilas daging domba sampai bersih, keringkan dan potong-potong dengan tulang. Kemudian isi dengan air dingin dan siap memasak dengan api sedang, keluarkan busa secara berkala. Setelah satu setengah jam, masukkan bawang cincang halus, bawang putih yang dihancurkan, cuci beras, acar prem, garam, merica ke dalam wajan dan terus memasak selama setengah jam lagi. Goreng pasta tomat secara terpisah dalam wajan dan tambahkan kharcho 10 menit sebelum akhir memasak. Sebelum disajikan, taburi sup dengan adonan cincang atau bawang hijau cincang.
3
Sup domba, zaitun dan bawang putih
Cuci domba, potong-potong kecil dan goreng dalam wajan tanpa minyak. Kemudian transfer ke panci, isi dengan air dan masak selama setengah jam. Lalu tangkap dagingnya, dan saring kaldu. Kupas kentang, cuci, potong dadu, masukkan bersama domba dalam kaldu tegang dan masak selama 15 menit. Kupas siung bawang putih dan wortel. Hancurkan bawang putih, dan parut wortel di parutan halus. Kemudian spasser dalam mentega cair bersama dengan pasta tomat, kacang kaleng dan zaitun. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam sup, bumbui dengan merica dan garam. Masak selama 15 menit. Saat disajikan, taburi sup daging kambing yang sudah disiapkan dengan adonan cincang.
Perhatikan
Bersama dengan pasta tomat, kacang walnut yang dihancurkan dapat ditambahkan ke kharcho 10 menit sebelum akhir memasak.
Saran yang berguna
Jika diinginkan, mie di lagman dapat diganti dengan spageti.