Saus, atau saus, disebut bumbu cair untuk hidangan utama. Dipersiapkan untuk memberikan rasa, rasa, dan aroma. Saus untuk hidangan daging paling sering mengandung bumbu dalam jumlah yang cukup besar.
Pilih resep Anda
Saus asam manis sangat cocok untuk daging sapi. Ini memberi daging rasa asli dan meningkatkan penyerapan hidangan. Buah-buahan, jus, buah digunakan sebagai basa asam untuk saus, dan gula, selai dan bahkan madu digunakan sebagai pemanis. Saus manis asam manis direkomendasikan untuk daging sapi goreng atau panggang.
Produk:
- apel - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- kari - 1 sdm;
- tepung - 2 sdm;
- minyak sayur - 1 sdm;
- pure tomat - 1 sdm;
- air - 600 ml;
- jus lemon - secukupnya;
- garam, merica - secukupnya.
Kupas bawang, potong kecil-kecil. Lepaskan kulitnya dari apel, potong, buang intinya. Potong menjadi kubus. Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan bawang, apel dan tumis sampai lunak (panasnya rendah). Tuang tepung, aduk, masak lagi 2 menit. Kemudian tambahkan pure tomat, lada, garam, jus lemon. Aduk, didihkan selama 15 menit, jangan sampai mendidih. Hapus saus jadi dari kompor dan dinginkan sedikit.
Untuk daging sapi, saus panggang, ceri manis dan asam sangat cocok.
Produk:
- ceri (tanpa biji) - 400 g;
- gula - 100 g;
- bawang - 2 buah.;
- jus lemon - 3 sdm;
- mentega - 1 sdm;
- merica, garam - secukupnya.
Untuk saus asam manis, ceri segar dan beku digunakan. Bilas buah beri segar, keringkan, lalu buang bijinya. Ceri beku harus dicairkan dan dikeringkan terlebih dahulu. Gilingi beri dengan blender, tambahkan gula dan campur semuanya. Kupas bawang, potong halus, goreng sedikit minyak. Tambahkan pure berry, jus lemon, garam, lada hitam. Aduk campuran ini sampai mendidih dengan api kecil, masak selama 5 menit. Dinginkan saus yang sudah disiapkan.
Untuk membuat saus cherry lebih kental, tuangkan pati, encerkan dalam sedikit air (dengan laju 10 g per 100 g pure berry) ke dalam campuran panas.
Hidangan daging sapi termasuk saus asam manis dengan nanas.
Produk:
- bubur nanas segar - 300 g;
- Gula coklat (tebu) - 3 sdm;
- cuka sari apel - 3 ml;
- Saus Tabasco - 3 g;
- lada hitam, garam - secukupnya.
Parut 200 g bubur nanas di parutan halus. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah. Potong-potong 100 g nanas yang tersisa.
Panaskan jus dalam wajan, tambahkan gula dan aduk sampai larut. Masukkan nanas, parut dan potong dadu, saus Tabasco, aduk, tahan api selama 5 menit. Tambahkan garam, cuka, merica, didihkan. Saus siap.
Saus nanas yang asam dan asam juga dapat disajikan dengan hidangan kalkun dan babi.
Untuk daging sapi rebus, lidah, siapkan saus redcurrant.
Produk:
- kismis merah - 100 g;
- air - 0, 5 sdm;
- bawang (kecil) - 1 pc.;
- mentega - 25 g;
- gula - 1 sdm;
- daun ceri - 2 pcs;
- mint - 1 cabang;
- lada - 3-4 kacang polong;
- cengkeh - 2 tunas;
- garam - secukupnya.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan mentega, gula. Saat larut, masukkan kismis, rempah-rempah, cincang mint. Masak campuran di atas api kecil sampai jus mulai menonjol dari kismis. Kemudian potong halus bawang dan daun ceri, masukkan saus, garam. Hidangan akan siap saat bawang lunak.