Resep untuk gulungan California klasik menimbulkan banyak kontroversi tentang bahan-bahan yang digunakan. Banyak koki sushi menggunakan mentimun alih-alih alpukat untuk diisi, karena ini adalah buah yang cukup keras yang dikunyah untuk waktu yang lama. Subjek kontroversi lain adalah daging kepiting. Beberapa restoran Jepang lebih suka mengganti daging kepiting dengan tongkat kepiting, karena ini tidak hanya secara signifikan mengurangi biaya gulungan, tetapi juga membuatnya lebih empuk dan lembut.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 100 g beras Jepang rebus;
- - 2-3 helai daun rumput laut nori;
- - 100 g tongkat kepiting atau daging kepiting;
- - 1 alpukat atau mentimun;
- - wijen atau tobiko kaviar;
- - wasabi;
- - film melekat;
- - bambu makis.
Instruksi manual
1
Di atas makis bambu, kami sebarkan cling film dan letakkan di atasnya setengah lembar rumput laut nori. Kami membasahi tangan kami dengan air agar nasi tidak menempel. Kami menyebarkan beras dalam lapisan yang rata di permukaan lembaran, menyisakan sekitar 1 cm ganggang yang tidak ditutupi dengan beras dari satu sisi.
2
Putar lembar ganggang sehingga permukaan dengan nasi menempel pada film. Kami menerapkan wasabi dalam lapisan tipis pada alga nori. Di tepi gulungan kami meletakkan kepiting (atau daging kepiting) dalam satu atau dua lapisan, tergantung pada ketebalan gulungan yang diinginkan. Kemudian, taruh beberapa irisan mentimun (atau satu lembar alpukat) di atas kepiting.
3
Setelah memastikan bahwa isian memiliki ketebalan dan panjang yang sama, kami mulai memutar gulungan dengan hati-hati, sedikit menekan maks. Rentangkan maquis bambu dan hapus filmnya.
4
Taburkan gulungan dengan tobiko caviar atau biji wijen, lalu potong perlahan menjadi beberapa bagian yang sama.
5
Gulungan California harus disajikan dengan kecap, wasabi, dan acar jahe.