Lebih baik mengawetkan buah yang baru dipetik, jika mereka berbaring selama sehari atau bahkan beberapa, maka mereka harus terlebih dahulu direndam dalam air dingin selama 4 jam. Sebelum beberapa jenis pengasinan, mereka harus direndam dalam kondisi apa pun. Ada seluk-beluk lain yang perlu Anda ketahui saat memanen sayuran.
Pilih resep Anda
Untuk mengawetkan mentimun, Anda hanya perlu mengambil air yang baik - dimurnikan, dari sumur, sumur. Jika air berkualitas baik mengalir dari keran, Anda bisa mengambilnya. Jika tidak, pra-bersihkan cairannya, jika tidak air garam akan menjadi keruh saat penyimpanan, dan kaleng-kaleng itu “meledak”.
Ambil hanya varietas mentimun acar. Selada pasti tidak cocok, karena satu buah seperti itu seluruh jar dapat rusak, serta karena satu salinan lunak yang telah kehilangan kesegaran.
Acar, tidak seperti acar, dapat dimakan oleh anak-anak. Untuk mengosongkan musim dingin, ambil satu toples 3 liter:
- 1, 5-2 kg mentimun (tergantung ukurannya);
- 5 siung bawang putih;
- 1 lembar lobak;
- 4 daun kismis merah;
- 5 daun ceri;
- 2 payung dill;
- 3 sendok makan garam kasar;
- 1, 2 liter air.
Bilas mentimun dengan baik, jika kotor, gosok lembut masing-masing dengan kain lembut, basahi dengan air, lalu bilas dengan baik. Rendam mereka selama 4 jam dalam air dingin, lalu potong ujung-ujungnya di kedua sisi.
Cuci toples dengan baik, susun buah-buahan secara vertikal dan berdekatan. Kupas bawang putih, potong setiap irisan menjadi dua.
Di masa lalu, ibu rumah tangga menumbuk bawang putih, adas, dan 1 sendok makan dengan alu. garam, masukkan campuran ini ke dalam stoples untuk rasa yang lebih kuat.
Anda dapat melakukan ini atau mendistribusikan adas manis, bawang putih cincang, daun kismis, ceri hampir setengahnya dan meletakkannya saat meletakkan mentimun di bagian bawah dan di tengah tabung, dan memotong daun lobak kecil menjadi 2-4 bagian di tengah dan atas.
Jika Anda memiliki sumur atau mata air, maka Anda dapat menggunakan metode pengasinan dingin. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air dingin, tuangkan ke mentimun, tutup toples dengan tutup plastik dan simpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dan lemari es.
Jika air dan tempat penyimpanan serupa tidak tersedia, gunakan metode lain. Untuk melakukan ini, tuangkan air murni ke dalam stoples atau dari keran, letakkan lapisan ganda perban di atas leher wadah, tuangkan garam. Secara bertahap, itu akan larut, dan kemudian menghapus kotoran yang tidak perlu dengan perban.
Dalam bentuk ini, mentimun harus tahan 3-3, 5 hari. Tutupi dua kali sehari, balikkan, lalu tempatkan kembali ke bawah. Metode ini akan membantu mereka mengasinkan secara merata. Setelah waktu ini, tuangkan air garam ke dalam wajan, didihkan, tuangkan mentimun. Gulung toples dengan tutup besi steril, balikkan, bungkus sampai dingin.
Mentimun lezat dan acar. Untuk melakukan ini, ambil:
-1, 5-2 kg mentimun;
- 3 tangkai peterseli;
- 6 kacang lada hitam;
- 2 daun salam.
Untuk 1 liter air:
- 2 sdm gula pasir;
- 3 sendok makan garam (tidak ada slide);
- 1 sdt esensi cuka.
Masukkan mentimun yang sudah dicuci dengan ujung yang sudah dipotong ke dalam stoples kaca 3 liter yang disterilkan, silih berganti dengan bumbu.
Angkat peterseli, lalu saat menuangkan air mendidih, mentimun bagian atas tidak akan "direbus".
Tuangkan garam, gula ke dalam air, didihkan. Tuangkan air garam ke dalam stoples, diamkan selama 20 menit. Kemudian tuangkan bumbu ke dalam wajan, letakkan di atas api lagi. Ketika cairan mendidih, isi dengan toples, tambahkan esensi, gulung dengan tutup besi, balikkan dan bungkus.