Croissant Prancis klasik adalah bagel lezat dari ribuan lapisan adonan udara. Itu emas dan renyah di luar dan lembut di dalam. Croissant segar, keju gourmet, selai, madu, cokelat sangat cocok untuk croissant tersebut, tetapi juga akan sama lezatnya dengan isian kayu manis yang lezat.
Pilih resep Anda
Cara membuat adonan croissant
Croissant dipanggang dari pastry puff pastry klasik. Banyak ibu rumah tangga takut untuk bekerja dengannya dan bersiap-siap, tetapi pada kenyataannya Anda hanya perlu sedikit keterampilan untuk mempelajari cara melakukannya dengan mudah dan cepat. Untuk 15 croissant medium, Anda membutuhkan:
- 500 gram tepung terigu;
- 140 gram air;
- 140 gram susu, 2, 5% lemak;
- 55 gram gula pasir halus;
- 40 + 280 gram mentega;
- 11 gram ragi instan;
- 12 gram garam.
Adonan untuk croissant mulai dimasak sekitar sehari sebelum Anda perlu memanggangnya. Ayak tepung dengan garam dan ragi, tambahkan 40 gram mentega lunak, gula pasir dan susu hangat. Cepat adonan adonan, bentuk bola keluar dari itu, tutup dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 8-10 jam.
Setelah 7-9 jam, keluarkan sisa minyak dari kulkas. Potong menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sekitar 1 ½ sentimeter dan bentuk persegi dari mereka dengan sisi 15x15 sentimeter. Letakkan di antara selembar kertas roti dan gulung merata hingga menjadi 17x17 sentimeter. Jika Anda tidak akan langsung berhasil, potong saja kelebihannya dan taruh mentega di atasnya, lalu gulung dengan rolling pin. Bungkus lapisan dalam perkamen dan dinginkan selama 30-45 menit.
Keluarkan adonan dan gulung menjadi lapisan dengan ketebalan seragam dengan sisi 26x26 sentimeter. Buka gulungan adonan pada permukaan kerja pada sudut 45 ° C, tempatkan minyak sejajar dengan tepi permukaan adonan pada adonan dan tutup dengan "amplop". Gulung adonan menjadi persegi panjang dengan sisi 20x60 sentimeter, lipat lagi dengan "amplop", bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Ulangi prosedur ini dengan menggulung, melipat, dan mendinginkan adonan sebanyak 3 kali. Setelah yang terakhir, tinggalkan adonan di kulkas selama 10-12 jam.