Mengapa banyak restoran meninggalkan pasar di masa krisis yang sulit, dan beberapa berhasil bertahan? Mengapa karyawan benar-benar kehabisan banyak perusahaan, sementara pemilik restoran lainnya berhasil mempertahankan tim mereka? Apa rahasia kesetiaan tamu? Bagaimana memastikan bahwa dalam kondisi permintaan turun kunjungan spontan berubah menjadi baru dan terencana, dan pelanggan restoran membawa lebih banyak dan lebih banyak teman?
Pilih resep Anda
Jawaban untuk semua pertanyaan ini sekilas terletak di permukaan. Pemain tidak profesional dan tidak berhasil meninggalkan pasar, memberi jalan kepada yang lebih sukses dan sukses, restoran yang selamat dari krisis berhasil menyelamatkan orang-orang penting, dan para tamu tidak berhenti pergi ke restoran, mereka hanya berpindah dari satu tempat ke tempat lain. Mungkin, argumen seperti itu bukan tanpa makna.
Namun demikian, proses merangsang loyalitas tamu terdiri dari ratusan hal kecil yang harus dipertimbangkan oleh setiap pemilik restoran. Suasana hati tamu tergantung pada sejumlah besar faktor, kombinasi yang membentuk loyalitas nyata, tulus, termotivasi untuk restoran, masakannya, suasana dan staf.
Seperti disebutkan sebelumnya, selama krisis, tamu kami menjadi jauh lebih selektif dan banyak menuntut. Sekarang dia ingin mendapatkan lebih banyak untuk uangnya, secara aktif siap untuk berkenalan dengan sensasi gastronomi baru, membandingkan restoran, masakan mereka dan kualitas layanan. Tamu modern itu keras dan tidak kenal cacat terhadap kekurangan institusi.
Sekarang pemilik restoran membutuhkan lebih banyak cadangan internal, ketekunan, dan ketekunan untuk membawa perusahaannya sesuai dengan harapan para tamu. Sekarang dapur yang baik tidak akan lagi "menarik keluar" layanan lalai, dan layanan yang cemerlang tidak mengimbangi kekurangan di dapur. Dalam kondisi modern persaingan yang meningkat, untuk mendapatkan loyalitas dan mendapatkan pengakuan serta loyalitas seorang tamu, dibutuhkan upaya lebih dari yang dibutuhkan sebelumnya.