Daging dan kaldu ayam selalu dianggap berguna dan bahkan menyembuhkan masakan - mereka disarankan untuk memberi orang pulih dari penyakit serius, dan anak-anak untuk memperkuat kekuatan mereka. Namun baru-baru ini, semakin sering Anda dapat mendengar tentang bahaya kaldu dan cara mengurangi bahaya ini. Salah satu metode adalah penggunaan kaldu yang dimasak kembali pada daging yang sama dengan makanan.
Pilih resep Anda
Apakah kaldu bermanfaat?
Kaldu dari daging atau unggas diperoleh selama memasak dalam waktu lama, ketika ekstraktif dan protein, membelah, masuk ke dalam cairan di mana produk ini direbus. Kerusakan protein, hidrolisisnya, mengarah pada fakta bahwa kaldu mengandung asam amino siap pakai yang tidak perlu dicerna tubuh. Dalam kaldu, yang dasarnya adalah daging, dan pada mereka yang lebih kaya, di mana tulang cincang dan digoreng digunakan, ada banyak zat ekstraktif. Mereka merangsang kerja lambung dan sekresi jus lambung, meningkatkan nafsu makan dan memiliki efek pewarnaan pada tubuh.
Pada saat yang sama, daging dimasak dalam kaldu dan memberikan rasa dan aromanya menjadi hidangan makanan, yang tidak dapat dikatakan tentang kaldu itu sendiri. Keraguan ahli gizi lebih disebabkan oleh daging, yang digunakan untuk membuat kaldu. Bukan rahasia lagi bahwa berbagai aditif buatan digunakan di perusahaan ternak dan peternakan untuk merangsang kenaikan berat badan hewan dan burung, yang hampir tidak bisa disebut berguna bahkan untuk orang dewasa, belum lagi anak-anak. Penelitian telah menunjukkan bahwa sudah 25 menit setelah daging direndam dalam air mendidih, produk pemecahan aditif ini dan semua bahan kimia lainnya masuk ke dalam kaldu, bahkan bau "kimia" yang buruk dapat muncul.
Kaya kaldu kaya yang dimasak dengan cara tradisional dikontraindikasikan untuk orang tua dan anak-anak, serta mereka yang mematuhi makanan diet.