Musim panas adalah waktu untuk "perburuan yang tenang", dan banyak dari kita dengan keinginan besar pergi ke hutan untuk menikmati keindahannya dan, tentu saja, mengambil sekeranjang jamur yang paling berharga - boletus dan cep coklat. Jamur ini sangat lezat saat dipanggang, terutama jika Anda benar-benar mengikuti teknologi persiapan mereka.
Pilih resep Anda
Jamur Porcini dan boletus coklat adalah produk yang luar biasa, karena banyak hidangan dapat disiapkan dari mereka, kecuali makanan penutup yang manis. Sup jamur, saus, casserole, gulungan kol, pai, salad, pangsit - ini hanya sebagian kecil dari pilihan hidangan, pada kenyataannya ada banyak lagi. Hidangan paling sederhana adalah jamur goreng, dan justru mayoritasnya adalah para ibu rumah tangga lebih suka menyajikannya untuk rumah tangga mereka. Dan ini tidak mengherankan, karena cendawan coklat goreng dan putih sangat lezat, terutama jika Anda tidak merebusnya sebelum digoreng.
Apakah saya perlu memasak boletus dan jamur porcini sebelum menggoreng
Untuk mengetahui apakah jamur ini harus direbus sebelum digoreng, Anda perlu tahu mengapa prosedur ini diperlukan. Jamur hutan benar-benar menyerap semua zat dari udara dan bumi, termasuk racun, dan merebusnya adalah jaminan bahwa sebagian besar zat berbahaya akan masuk ke dalam kaldu, dan jamur itu sendiri akan "dibersihkan" dari mereka. Oleh karena itu, jika Anda memetik jamur di dekat kota atau jalan, maka merebus adalah prosedur wajib, dalam kasus lain, merebus jamur atau tidak - putuskan sesuai kebijaksanaan Anda, ingatlah bahwa memasak akan mempengaruhi kegunaan produk, tetapi negatif - pada aroma dan rasanya. kualitas.
Cara dan cara memasak jamur porcini dan boletus
Memasak jamur ini adalah masalah sederhana. Penting untuk membersihkan puing-puing dari jamur, memotong kulit gelap dari kaki, dan memeriksa kecacatan (tanda cacing adalah lubang kecil di kaki dan topi, adanya cacing). Selanjutnya, bilas jamur di bawah air mengalir, potong-potong besar dan celupkan ke dalam wajan dengan air garam dingin. Letakkan wajan di atas api, dan setelah mendidih, masak jamur selama 10-15 menit, terus menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan. Setelah memasak, masukkan jamur ke dalam saringan dan biarkan air mengalir. Setelah 20 menit, Anda bisa mulai menggorengnya.