Berbagai hidangan sayuran harus ada di meja sepanjang tahun, dan tidak hanya di musim panas. Persiapan untuk musim dingin dari mentimun dengan wortel akan memberikan nutrisi minimum yang diperlukan dalam makanan. Salad, acar, dan asin akan berfungsi sebagai camilan, makan siang pelengkap, atau hidangan independen. Dan dengan perlakuan panas minimal, wortel dan mentimun hampir selalu memiliki rasa dan aroma sayuran segar.
Pilih resep Anda
Salad mentimun dan wortel sederhana untuk musim dingin: resep klasik
Anda akan membutuhkan:
- wortel - 1 kg;
- mentimun - 5 kg;
- cuka meja (9%) - 125 ml;
- minyak bunga matahari - 250 ml;
- garam - 80 g;
- gula - 120 g;
- allspice dan lada hitam - secukupnya.
Cuci mentimun sampai bersih. Potong mereka menjadi 5 mm lingkaran. Kupas dan potong wortel di parutan. Tumpuk sayuran dalam panci berenamel besar. Tambahkan campuran paprika, garam, gula, tuangkan cuka dan minyak bunga matahari. Aduk campuran dan biarkan meresap selama 3 jam di tempat yang dingin.
Sterilkan stoples dengan ukuran yang sama. Rebus tutupnya untuk mereka. Siapkan kaleng dan tutup dengan margin. Aduk salad dan masukkan ke dalam kaleng, serentak salad dengan sendok. Tuang sayuran di stoples dengan sisa bumbu di bagian bawah panci dan tutup dengan tutup.
Letakkan handuk di bagian bawah baskom atau panci besar dan letakkan kaleng berisi salad di atasnya. Tuangkan air hangat ke dalam baskom ke bahu bank. Nyalakan api yang sangat kecil di bawah kaleng dengan kaleng dan sterilkan benda kerja, tergantung pada volumenya. Sterilkan satu liter selama 20 menit, setengah liter sudah cukup 10 menit.
Setelah itu, hati-hati menghapus guci dari panci. Untuk melakukan ini, gunakan forsep khusus agar tidak terbakar sendiri. Gulung kaleng dan balikkan. Tutupi mereka dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin di sauna, sehingga camilan akan mengalami pelestarian tambahan.
Bersihkan kaleng yang didinginkan di ruangan yang dingin. Benda kerja harus disimpan pada suhu tidak melebihi 18 ° C.
Mentimun Korea dan salad wortel di rumah
Anda membutuhkan 4 liter:
- wortel - 1 kg;
- mentimun - 3 kg;
- peterseli - 100 g;
- minyak bunga matahari - 250 ml;
- bawang putih - 4 kepala;
- cuka meja (9%) - 125 ml;
- gula - 200 g;
- bumbu wortel dalam bahasa Korea - 40-50 g;
- garam - 40 g.
Proses memasak langkah demi langkah
Sebelum Anda memasak salad. Rendam mentimun selama satu jam dalam air dingin, lalu cuci dan keringkan dengan baik. Potong buah menjadi setengah cincin setebal 3-4 mm. Kupas dan potong wortel di parutan saus salad Korea. Campur sayuran dalam mangkuk enamel.
Kupas bawang putih, masukkan pers atau potong dan tambahkan mentimun dan wortel. Cuci peterseli, tepuk sampai kering dengan serbet dan cincang halus dengan pisau. Masukkan ke sayuran.
Tuang minyak dan cuka ke dalam panci sayuran, tuangkan bumbu, garam dan gula, campur semuanya dan biarkan sayuran meresap selama 3 jam. Kemudian berbaring di stoples steril, serudukan dengan sendok.
Rebus sisa bumbu dalam wajan dan tuangkan ke dalam toples salad. Tutupi stoples dengan tutupnya dan sterilkan selama 15-20 menit. Kemudian putar guci, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat sampai dingin sepenuhnya.
Setelah sekitar satu hari, atur ulang salad di dapur atau tempat lain di mana pengawet musim dingin dapat disimpan. Suhu di ruangan ini tidak boleh melebihi 18 ° C.
Salad wortel dan mentimun dengan tomat dan bawang untuk musim dingin
Anda membutuhkan 3, 5 liter:
- tomat - 1 kg;
- mentimun - 1 kg;
- wortel - 0, 5 kg;
- bawang - 0, 5 kg;
- cuka sari apel (6%) - 40 ml;
- minyak bunga matahari - 200 ml;
- garam - 40 g.
Langkah memasak
Mentimun yang sudah dicuci dipotong menjadi lingkaran yang tidak terlalu tipis atau setengah lingkaran biasa. Parut wortel, potong bawang bombai menjadi setengah lingkaran tipis. Cuci tomat dan keringkan dengan serbet. Potong menjadi irisan berukuran sedang.
Campur mentimun dengan wortel dan bawang dalam wajan berenamel. Tambahkan tomat nanti. Garam campuran sayur, tuangkan dalam minyak bunga matahari dan biarkan selama 30 menit.
Taruh panci di atas api, didihkan dan masak sayuran 10 menit setelah semuanya mendidih. Tambahkan tomat dan cuka sekarang, aduk rata massa dan didihkan selama 5 menit.
Sterilkan toples, isi dengan salad dan segera gulung. Balikkan, bungkus dengan selimut dan tunggu hingga dingin. Salad yang disiapkan menggunakan resep ini biasanya dapat disimpan pada suhu kamar.
Panen untuk musim dingin mentimun dan wortel dengan paprika
Anda akan membutuhkan (2–2.25 L):
- mentimun - 1 kg;
- wortel - 400 g;
- paprika - 400 g;
- bawang - 200 g;
- gula - 40 g;
- minyak bunga matahari - 60 ml;
- cuka meja (9%) - 20 ml;
- adas hijau - 20 g;
- bawang putih - 3 siung;
- garam - 15 g;
- air - 40 ml.
Proses memasak langkah demi langkah
Cuci mentimun dan keringkan. Potong ujungnya dan potong menjadi lingkaran. Kupas wortel, giling di parutan. Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil. Buang tangkai dan biji lada, bilas.
Iris lada menjadi empat bagian cincin. Potong adonan halus. Campurkan mentimun, garam, gula, adas dan bawang putih yang dicincang halus dengan pisau di wajan. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang dan lada di dalamnya selama 5 menit. Tambahkan wortel dan goreng selama 2-3 menit.
Tuang air ke dalam wajan dan didihkan selama 5 menit, lalu masukkan mentimun. Tuang sisa minyak bunga matahari dan cuka ke dalam wajan. Taruh campuran di atas kompor, rebus dan didihkan selama 7-10 menit.
Atur salad dalam stoples yang disterilkan, gulung tutupnya. Sterilisasi benda kerja tidak perlu dilakukan. Balikkan, tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan selama sehari.
Memanen mentimun, wortel, dan bawang untuk musim dingin
Anda membutuhkan stoples 700 g:
- 200 g mentimun yang terlalu matang;
- 200 g wortel;
- 2 siung bawang putih;
- 150 g bawang ringan;
- 5 sdm. l minyak bunga matahari;
- 1/2 sdm. l gula dan garam batu.
Proses mempersiapkan benda kerja secara bertahap
Cuci wortel dengan sikat, kupas dan potong-potong tipis-tipis. Cuci mentimun, potong ujungnya di kedua sisi, rendam dalam air dingin selama 2 jam. Kuras airnya, buang tempat-tempat yang rusak, potong-potong dengan ukuran yang sama dengan wortel.
Lepaskan kulitnya dari bawang, bilas dan potong menjadi cincin, jika Anda menjadi sangat besar, maka setengah cincin. Campur sayuran dalam cangkir yang dalam, peras bawang putih ke dalamnya melalui mesin cetak. Tambahkan garam dan gula ke salad, tuangkan dalam minyak.
Aduk beberapa kali selama 30 menit untuk melarutkan bumbu. Letakkan benda kerja berlapis-lapis dalam wadah panas dan steril dan tuangkan saus yang dihasilkan. Sterilkan makanan dalam bak air setidaknya selama 25 menit. Rendam mereka di kamar selama 24 jam, balikkan dan tutupi dengan pakaian hangat.
Salad mentimun, kol dan wortel untuk musim dingin: resep mudah
Anda akan membutuhkan:
- 1 kg kol putih,
- 2 wortel
- 1 kg mentimun
- 20-30 gram gula
- garam secukupnya.
Cuci dan potong kubis, cuci wortel, kupas dan potong halus. Cuci mentimun dan potong. Campur sayuran dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Siapkan air garam dan tuang ke dalam stoples. Sterilkan benda kerja selama 15 menit dan gulung dengan kencang.