Katering mengurangi kerumitan menyelenggarakan acara, baik itu liburan keluarga atau perayaan di kantor. Saat memesan meja prasmanan atau jamuan makan lengkap, klien mengharapkan kepatuhan maksimum dari hidangan yang diterima dengan gambar dan deskripsi di menu. Mengapa kadang-kadang harapan tertipu, bagaimana memilih katering dan apa yang harus dicari saat memesan, sehingga meja pesta dirapikan dan lezat? Pertanyaan dan jawaban katering populer akan membantu Anda mengetahuinya.
Pilih resep Anda
Mengapa hidangan panas disajikan dingin?
Kategori "hidangan panas" berarti hidangan yang dikonsumsi panas. Ini tidak berarti bahwa mereka dikirim dalam keadaan pra-pemanasan. Menurut GOST R 55051-2012 "Layanan katering. Persyaratan umum untuk katering", umur simpan hidangan panas tidak lebih dari 3 jam, termasuk waktu pengiriman. Tidak selalu tamu datang langsung, yang berarti risiko kehilangan produk sangat tinggi. Oleh karena itu, sebagian besar menu prasmanan dan jamuan disajikan dengan pemanas.
Makanan terlihat basi, produk adonan lembab atau terlalu kering
Tampilan dan rasa hidangan tidak hanya dipengaruhi oleh waktu pembuatan dan pesanan pengiriman, tetapi juga oleh pembongkaran yang benar. Jika Anda menerima salad dan makanan ringan dalam wadah tertutup, mereka harus segera dibuka sehingga kondensasi tidak terbentuk di dalam paket. Sebaliknya, kue kering dan makanan penutup berdasarkan shortcrust pastry harus disimpan dalam wadah tertutup hingga disajikan, sehingga struktur adonan tidak pecah. Selain itu, sejumlah komponen benar-benar dipersiapkan sebelumnya: keranjang, tartlet, basis wafer dipanggang terlebih dahulu, karena mereka harus benar-benar didinginkan sebelum diisi untuk menjaga rasa dan bentuk.
Mengapa penyajian hidangan berbeda dari presentasi di foto?
Katalog marketplace menyajikan opsi yang memungkinkan untuk menyajikan hidangan siap pakai saat menyajikannya di restoran. Layanan lapangan melibatkan penggunaan peralatan makan sekali pakai, serta meletakkan piring yang memastikan keamanannya selama transportasi. Jika Anda sedang mempersiapkan acara meriah, pesanlah pengaturan meja khusus atau atasi sendiri. Tidak semua perusahaan memiliki layanan seperti itu, sebagai aturan, itu adalah katering yang menawarkannya, sementara restoran besar yang menawarkan katering selain bisnis utama mereka memberikan makanan dalam kemasan takeaway standar.
Kumpulan buah dapat bervariasi dalam komposisi, tergantung pada musim. Pemesanan di pasar nyaman karena mengontrol kepatuhan komposisi hidangan yang sebenarnya dengan foto presentasi dalam katalog. Karena itu, Anda akan menerima apa yang Anda lihat.
Mengapa pengiriman terlambat?
Melayani pengiriman dengan mempertimbangkan jenis hidangan yang dipesan, kedekatan lokasi pengiriman dan beban pada rute. Sayangnya, tidak mungkin untuk meramalkan situasi abnormal, seperti kecelakaan, pemblokiran jalan raya, inspeksi fakultas. Agar acara Anda tidak rusak, kami sarankan memesan katering dengan margin 25-30 menit. Juga, jangan lupa untuk memperingatkan layanan keamanan tentang kedatangan kurir, jika Anda memiliki sistem throughput, dan sisakan waktu untuk pengaturan meja.
Ada lebih sedikit makanan dari yang kami harapkan. Tidak ada cukup perangkat juga
Berat bagian, serta komposisi set, ditunjukkan di situs. Untuk kenyamanan pelanggan, restoran menambahkan indikasi jumlah orang yang porsi dirancang. Selain itu, jika Anda memesan menu prasmanan, Anda harus memahami bahwa ini adalah makanan ringan, dan bukan makan malam lengkap. Untuk memberi makan orang dewasa, lebih baik memilih hidangan jamuan makan.
Peralatan makan (garpu, sumpit, dll) ditawarkan berdasarkan jumlah porsi. Jika Anda membutuhkan peralatan untuk jumlah orang tertentu, tunjukkan ini dalam catatan pesanan.
Kurir tidak membawa semua hidangan yang dipesan.
Ada kesalahan dalam memilih pesanan. Mereka terjadi karena kurangnya perhatian staf saat menyusun pesanan volume atau jika Anda mengubah komposisi pesanan beberapa kali. Bagaimanapun, hidangan yang hilang akan dikirim di lain waktu. Sebagian besar katering mengkompensasi kekurangan dengan hidangan tambahan, diskon pesanan saat ini. Untuk pesanan pribadi perusahaan dan besar, lebih baik untuk membuat akun perusahaan. Dalam bekerja dengan perusahaan, hanya pelaksana yang bertanggung jawab dan andal yang diizinkan, dan setiap pesanan juga dikontrol oleh manajer pribadi pasar. Ini menghilangkan risiko pengiriman pesanan yang salah.
Mengapa saya tidak bisa membayar dengan kartu atau mendapat diskon?
Saat menyelesaikan dengan kurir, hanya pembayaran tunai yang dimungkinkan. Anda dapat membayar dengan kartu kredit di situs web aggregator katering. Selain itu, promosi dan diskon yang ditawarkan oleh pasar hanya berlaku untuk pembayaran non tunai di situs web agregator. Jika kurir tidak memberikan cek, Anda tidak dapat mengunduh yang elektronik, hubungi manajer untuk bantuan.
Untuk menggunakan diskon atau kupon ulang tahun, Anda harus melalui prosedur pendaftaran dengan mengisi semua bidang pada formulir. Sejumlah bonus hanya tersedia untuk pengguna terdaftar.
Makanannya hambar
Bahkan sebuah restoran dengan jumlah bintang Michelin tertinggi tidak dapat menjamin korespondensi rasa hidangan yang dipesan dengan ide Anda tentang mereka. Namun, semua perusahaan katering menjamin kepatuhan dengan teknologi memasak, penggunaan hanya produk segar dan pengembalian pesanan dari bawah pisau.
Untuk menghindari kejutan, pesan batch percobaan, jika waktu mengizinkan, dan baca ulasannya.
Piring kehilangan penampilan selama pengiriman
Situasi ketika tartlet direndam, dan salad terbalik - itu terjadi. Keamanan piring saat pengiriman tergantung pada jenisnya (keberadaan saus, komponen dari adonan, buah-buahan, jeli), dan pada format kemasan. Saat memesan, tanyakan kemasan apa yang disediakan untuk salad, hidangan hangat, cupcakes, daging jeli, burger, apakah ada tanda komposisi (topping pai atau pancake), dan juga berapa banyak pesanan Anda akan di jalan. Jika ragu, pilih hidangan yang paling stabil - canape, panekuk, roti gulung.