Pilaf dalam kuali adalah hidangan tradisional oriental, tetapi dicintai dan dihargai di seluruh dunia. Pilaf aromatik yang bergizi dan sehat akan menaklukkan hati dan perut para pencinta makanan yang paling cerewet. Apalagi jika Anda mengetahui beberapa trik kecil untuk membantu menyiapkan kelezatan yang nyata.
Pilih resep Anda
Peralatannya dan sekitarnya
Kuali adalah wadah logam (biasanya besi) dengan leher lebar dan dinding tebal. Bagian bawah memiliki bentuk setengah lingkaran: desain ini memungkinkan kuali menggantung di perapian sehingga bagian bawah dan dinding dipanaskan secara merata. Itu dihapus dari api sampai piring benar-benar siap, yang "matang" itu sendiri, karena perpindahan panas tinggi dari dinding bulat dan bagian bawah. Kuali diletakkan di atas tripod, dan perapian yang paling sering terdiri dari batu atau hanya menggali tanah. Dalam kondisi perkotaan, kompor gas atau listrik biasa akan sangat cocok.
Bahan penting
Untuk menyiapkan pilaf di kuali, Anda perlu:
- 1, 5 kg domba (kembali dengan tulang rusuk + bubur), dapat diganti dengan daging sapi muda;
- 350 gram lemak ekor lemak atau minyak sayur;
- 1 kg beras, biji-bijian sedang atau varietas "Devzer";
- 3-4 bawang (sedang);
- 2-3 kepala bawang putih;
- 2-3 potong capsicum;
- 1 kg wortel;
- garam dan zira.