Sup jamur tidak meninggalkan banyak Rusia. Hidangan pertama ini setiap saat sepanjang tahun memberi mereka rasa kaya yang luar biasa dan aroma khusus yang mengingatkan pada berjalan-jalan di hutan. Bila tidak ada jamur segar, Anda bisa memasak hidangan kering seperti itu.
Pilih resep Anda
Sup jamur, terutama jika dimasak dengan baik, jarang salah satu penduduk Rusia mampu meninggalkan acuh tak acuh. Selain itu, menurut koki berpengalaman, yang terbaik dalam rasa itu diperoleh bukan dari segar, tetapi dari bahan utama kering. Jamur dalam hal ini membuat sup menjadi harum dan kaya.
Mereka untuk hidangan ini dapat dibeli di toko kelontong. Namun, jika ada kesempatan untuk berburu dengan tenang di musim dan menyiapkan jamur sendiri, dosa tidak akan menggunakannya. Hasil dari "pertemuan" seperti itu akan sangat berhasil ketika dimungkinkan untuk mendapatkan jumlah yang cukup putih dan mengeringkan setidaknya beberapa dari mereka.
Jamur porcini mendapat nama yang sama karena fakta bahwa itu adalah satu-satunya kerabat yang tidak menggelap selama perlakuan panas.
Jamur dibandingkan dengan jamur yang dapat dimakan lainnya karena protein yang berharga bagi tubuh manusia terkandung dalam bentuk yang mudah dicerna. Oleh karena itu, hidangan dari mereka keluar lebih banyak makanan daripada rekan-rekan mereka yang lain.
Namun, jika jamur porcini tidak tersedia, maka diperbolehkan menggunakan spesies lain - chanterelles, boletus, boletus, dll. Yang utama adalah bahwa mereka adalah hutan dan yang tumbuh di Rusia. Hidangan dari, misalnya, jamur Cina keluar dengan rasa yang sama sekali berbeda, yang tidak semua orang akan suka.
Dalam kasus ketika produk dibeli di toko, satu paket standar 50 gram akan cukup untuk satu panci sup empat liter. Jika jamur dipanen secara mandiri atau dibeli di pasar, Anda perlu mengambilnya 5-7 potong (utuh).
Bilas jamur dan rendam dalam air dingin semalaman. Namun, jika perlu, segera buat sup, Anda bisa menggunakan cara yang sedikit berbeda - tuangkan dalam air mendidih selama 20-30 menit. Bagaimanapun, air di mana mereka direndam sebaiknya tidak dicurahkan - air harus ditambahkan ke dalam kaldu.
Pada saat yang sama, ada baiknya menyiapkan komponen hidangan yang tersisa. Pertama-tama, Anda perlu mengupas dan memotong 2-3 lampu (tergantung ukurannya). Juga, wortel sedang dibutuhkan untuk sup. Itu harus diparut - itu mungkin dan istimewa, keriting. Jadi dalam sup produk akan terlihat lebih baik.
Jamur yang direndam harus dihilangkan dari air, dibersihkan dari kotoran (bisa pada mereka, karena biasanya mereka tidak dicuci sebelum dijemur) dan dipotong kecil-kecil. Infus jamur harus disaring dengan baik melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, tuangkan ke dalam panci dan, setelah menambahkan air yang cukup, rebus. Sudah selama mendidih, jamur ditambahkan - jika diputuskan untuk memasukkannya ke dalam sup tanpa pasivasi.
Goreng bawang dengan pre-salting. Ketika menjadi transparan, wortel parut ditambahkan ke dalamnya. Beberapa orang suka menaruh jamur di passerovka yang serupa. Dalam hal ini, produk inilah yang perlu digoreng terlebih dahulu, kemudian secara bertahap menambahkan sisanya ke dalamnya.
Jika diputuskan untuk menggunakan pasta dalam sup, lebih baik berhenti menggunakan spageti, memecahnya beberapa kali sebelum meletakkannya di panci. Produk seperti itu bagus karena lebih sulit untuk dibawa ke keadaan matang.
Namun, jika jamur sudah ada di wajan, bawang dengan wortel harus diletakkan ketika mereka direbus. Bersama-sama mereka perlu memasak selama sekitar 20 menit, dan pada saat yang sama lebih baik untuk mengurangi api menjadi lambat.
Setelah periode waktu yang ditentukan berlalu, lemparkan pasta ke dalam sup. Anda perlu memasak hidangan sampai matang - sekitar 7-10 menit. Membiarkannya tanpa alas untuk hidangan ini tidak layak, tetapi Anda bahkan tidak dapat mengubahnya menjadi berantakan.
Mereka yang tidak menyangka makan tanpa kentang bisa menambahkannya, setelah mengupas dan memotong dadu kecil, hampir bersamaan dengan jamur. Benar, dalam hal ini, hidangan akan keluar tidak terlalu halus.
Sajikan dengan krim asam. Beberapa membumbui hidangan ini dengan bumbu, tetapi jangan lakukan ini - bahan seperti itu mengganggu rasa dan bau jamur.