Selai adalah produk yang diperoleh dengan merebus berbagai kentang tumbuk dengan atau tanpa gula tambahan. Dipercayai bahwa varietas apel musim gugur dan musim dingin paling cocok untuk marmalade, tetapi kelezatan dari variasi musim panas dari isian putih ini ternyata sama lezat dan wangi.
Pilih resep Anda
Cara membuat selai apel dari isian putih
Untuk persiapan selai, disarankan untuk memilih buah masak yang berair. Buah-buahan yang matang dan rusak juga bisa digunakan untuk memasak. Mereka perlu disortir dan bagian yang rusak dan tidak cocok dihapus dari apel.
Setelah mengeluarkan tangkai, cuci buah dengan sangat hati-hati di bawah sejumlah besar air yang mengalir. Potong buah-buahan bersih dengan pisau stainless steel menjadi 2 atau 4 bagian, tergantung pada ukuran apel. Kemudian pindahkan ke panci atau baskom tembaga kaleng, tuangkan sedikit air (100 mililiter air per 1 kilogram apel) dan nyalakan api kecil untuk memasak. Agar tidak terbakar saat memasak, apel harus terus diaduk dengan spatula atau sendok kayu. Setelah buah-buahan direbus sampai lunak, angkat piring dari panas dan usap apel melalui saringan, di mana akan ada kulit dan biji tidak dihapus.
Tempatkan saus apel yang dihasilkan dalam mangkuk yang dimaksudkan untuk selai memasak, tambahkan 600 gram gula pasir per 1 kg kentang tumbuk dan rebus dengan api besar, terus-menerus diaduk dengan sendok kayu atau spatula. Memasak dilanjutkan sampai selai mengental dan menghasilkan warna krim yang menyenangkan. Ia dianggap siap jika, ketika diaduk, skapula mulai meninggalkan alur yang tidak segera menghilang, atau ketika selai mulai jatuh dari sendok menjadi potongan, tanpa membentuk benang yang terus menerus.
Kemacetan dikemas dari isian putih, kemas panas dalam botol kering steril, lalu dinginkan. Pada permukaan macet yang dingin, letakkan lingkaran kertas perkamen, lalu tutup toples dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik.