Pizza adalah hidangan favorit masakan Italia oleh banyak orang. Rahasia utama pizza yang lezat adalah topping gurih dengan komponen keju wajib. Namun yang tak kalah penting adalah adonan. Itu dalam pizza bisa ragi atau bebas ragi.
Pilih resep Anda
Pizza Yeast Dough
Adonan pizza klasik biasanya dibuat dari campuran tepung dan durum dengan proporsi yang sama, yaitu, tepung kasar yang mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin aktif. Komponen lain dari adonan adalah ragi, minyak zaitun, garam dan air. Alih-alih air, Anda bisa menggunakan susu, dan krim minyak sayur, maka adonan pizza akan berubah menjadi lebih kaya, berair dan subur.
Untuk menyiapkan adonan pizza ragi, Anda perlu:
- 250 g tepung;
- 1 sdt ragi kering;
- 30 ml susu;
- 30 ml air;
- 1 sdm. l minyak zaitun;
- ¼ sdt garam.
Letakkan susu di atas api dan didihkan. Kemudian lepaskan dari kompor dan dinginkan ke suhu kamar. Kemudian tuangkan ke dalam wadah besar dan tambahkan air matang hangat, garam dan ragi kering. Tuang tepung yang sudah diayak dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan minyak zaitun ke piring adonan dan uleni adonan selama 10 menit. Kemudian tutup piring dengan cling film dan letakkan di tempat yang hangat selama 40 menit.Jika adonan tidak terlalu elastis, tambahkan lebih banyak minyak zaitun. Hancurkan adonan pizza dan taruh di atas permukaan tepung. Ambil loyang bulat, lumuri dengan minyak zaitun. Uleni adonan lagi dan gulung dengan gilingan menjadi kue tipis, dengan diameter yang sama dengan loyang. Kemudian geser kue ke cetakan dan tekan ringan dengan jari-jari Anda ke permukaan. Kemudian sesuaikan ukuran dasar pizza dan buat sisi-sisi kecil, tekuk adonan dari tepi ke dalam.
Adonan pizza tanpa ragi
Berair, luar biasa, dan lezat, ternyata adalah adonan kefir bebas ragi. Meskipun komposisinya jauh dari "kanon klasik", adonan kefir bebas ragi juga banyak digunakan untuk menyiapkan dasar pizza. Selain itu, adonan ini dipersiapkan jauh lebih cepat daripada ragi dan menghemat nyonya rumah dengan baik.
Untuk membuat adonan pizza bebas ragi, Anda perlu:
- 1 kg tepung terigu;
- 500 ml kefir;
- 1 sdt garam;
- ½ sdt soda
Tuang kefir ke dalam wadah besar yang dalam. Kemudian tambahkan sisa bahan: tepung terigu, soda dan garam. Campur semuanya dengan seksama dan bentuk kue dasar dari adonan yang dihasilkan.
Jika Anda menambahkan muffin ke adonan bebas ragi, itu akan menjadi lebih luar biasa. Untuk mempersiapkan tes semacam itu, Anda harus mengikuti:
- 250 g tepung terigu;
- 180 ml kefir;
- 50 g margarin;
- 1 butir telur;
- soda;
- garam.
Potong margarin menjadi potongan-potongan kecil dan kombinasikan dengan kefir, telur, dan tepung terigu. Lalu campur semuanya dengan baik. Ambil sedikit soda (secara harfiah di ujung pisau) dan tambahkan ke massa. Uleni adonan sampai bersih. Kemudian gulung menjadi bola dan letakkan di kulkas selama setengah jam. Setelah kedaluwarsa, keluarkan adonan dingin dan bentuk dasar untuk pizza darinya.
Artikel terkait
Pizza mini kentang