Terong adalah produk yang lezat dengan sifat unik. Trik kecil dalam memasak dan membekukan akan memaksimalkan manfaatnya. Semua varietas cocok untuk dimakan, tetapi yang paling populer adalah terong yang paling gelap.
Pilih resep Anda
Rahasia Botani
Alien ungu yang menakjubkan dari India mewakili keluarga Solanaceae yang mulia. Oleh "kerabat" dia menyumbang tomat dan kentang. Dari sudut pandang sains, buah terong dengan benar disebut berry. Peternak membiakkan varietas dengan kulit putih, bergaris dan hijau. Zat menguntungkan yang terkandung di dalamnya identik dengan zat dari buah beri gelap.
Terong untuk gaya hidup sehat
Produk ini sangat penting sebagai bagian dari nutrisi yang tepat. Sebagai bagian dari beri, vitamin kelompok B, diperlukan untuk sistem saraf, provitamin A, C, E. Karena kandungan vitamin PP, terong membantu meringankan penghentian merokok. Terong mengandung kalium, kalsium, magnesium, yang diperlukan untuk sistem kardiovaskular. Peluang unik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat adalah karena asam klorogenat terong. Kulitnya mengandung zat penting untuk hematopoiesis, karena kelimpahan serat larut dan pektin, kerja saluran pencernaan dinormalisasi. Asam folat meningkatkan aktivitas otak dan diperlukan dalam diet wanita hamil. Kandungan kalori per 100 g adalah sekitar 28 kkal, tetapi terong mentah tidak dapat dimakan. Solanin alkaloid yang terkandung dalam buah-buahan, terutama yang terlalu matang, pahit. Dalam jumlah besar, bahkan bisa menyebabkan keracunan. Terong mentah tidak bisa dimakan. Perlakuan panas membuat terong lezat.
Rahasia memasak
Penggorengan kebiasaan meningkatkan kandungan kalori (hingga 150 kkal per 100 g) dan mengurangi kandungan nutrisi. Agar terong menyerap lebih sedikit minyak, disarankan untuk menyiapkannya sebelum digoreng. Cuci, potong sesuai kebutuhan dengan resep dokter. Masukkan ke dalam mangkuk berenamel yang dalam, garam dengan kecepatan 1 sendok teh per 1 kg buah dan biarkan selama 30 menit. Setelah itu, peras terong dari jus yang dialokasikan dan lanjutkan untuk menggoreng. Teknik ini mengurangi konsumsi minyak. Kandungan kalori sekitar 100 kkal per 100 g. Cara terbaik untuk memasak hidangan terong rendah kalori adalah dengan memanggang tanpa minyak di atas panggangan atau di dalam oven. Kemudian remas-remas bubur dengan garpu, tambahkan rempah-rempah, jus lemon dan minyak zaitun. Hidangan lezat yang sehat sudah siap.
Pembekuan yang tepat
Terong adalah produk musiman yang tersedia di akhir musim panas atau awal musim gugur. Tetapi mereka tidak sulit untuk dibekukan selama musim dingin, setelah menyimpan hingga 70-80% nutrisi. Pengawetan mengurangi jumlah vitamin hingga 40%. Terong beku dalam bentuk mentah setelah persiapan sangat pahit dan memiliki tekstur "karet". Blanching memberikan produk lebih luntur. Sangat ideal untuk membekukan terong yang sebelumnya dipanggang dalam oven atau dalam wajan anti-lengket. Dalam beri murni, keluarkan batangnya. Potong setengah memanjang, letakkan kulitnya di atas loyang dan kirimkan ke oven selama 15 menit pada suhu 180 ° C. Keren Lalu masukkan setengahnya dalam kantong (wadah) dan tempatkan di freezer. Untuk menyiapkan hidangan, keluarkan benda kerja dalam microwave.